野桂花蜜的色泽、口感要比椴树蜜更好。
色泽：椴树蜜呈透明的浅黄色或琥珀色，结晶后呈乳白色油脂状。野桂花蜜呈透明的水白色，结晶后呈乳白色凝脂状。从色泽上来看，野桂花蜜更好。
口感：椴树蜜味道甜润适口，略带淡淡的微酸味。野桂花蜜入口甜润，具有清爽鲜洁的柃木花香。从口感上来看，野桂花蜜更好。
一、椴树蜜好还是野桂花蜜好
1、色泽
椴树蜜多呈透明的浅黄色或琥珀色，易结晶且结晶后呈乳白色的油脂状，而野桂花蜜则多呈透明的水白色（不纯时呈橘黄色），易结晶且结晶后呈乳白色的凝脂状，因此从色泽上看野桂花蜜可能要略胜于椴树蜜。
2、口感
椴树蜜有椴树花特有的自然花香味，味道甜润适口且略有淡淡的微酸味，而野桂花蜜则有柃木（野桂花）花特有的自然清香味，入口甜润且有清爽鲜洁的柃木花香，因此从口感上看野桂花蜜比椴树蜜要稍胜一筹。
二、椴树蜜结晶鉴别
1、颜色：椴树蜜未结晶时呈透明粘稠的浅黄色液体状，结晶后则呈细腻洁白或乳黄色的固体状，若买来的椴树蜜不是这些颜色则可能有问题。
2、硬度：椴树蜜极易结晶且结晶后相对较硬，尤其经低温冷冻的椴树蜜结晶后可能更硬，但无论如何都不可能硬到连筷子都戳不进去的程度。
3、颗粒：椴树蜜结晶后有颗粒感且结晶颗粒细腻，此时可取少量结晶体用拇指和食指轻轻捻，若不易捻化或有明显硌手感则肯定是假椴树蜜。
三、野桂花蜜为什么那么贵
1、蜜源稀少
（1）野桂花蜜的蜜源植物并不是大家所熟知的桂花，而是山茶科柃木属灌木柃木（野桂花），产地集中分布在湖南、福建、湖北及江西等地。
（2）花期因品种及地域等不同而不同且多集中在10月至翌年2月，事实上多数野桂花蜜都是耐寒性相对较强的中蜂生产的。
2、品质优良
（1）野桂花蜜是不折不扣的上等蜂蜜，更因品质优良而被人们誉为“蜜中之王”，事实上最高品质的野桂花蜜呈透明的水白色。
（2）气味馥郁芬芳并有柃木花特有的自然花香味，味道甘甜且回味时也有淡淡的柃木花香味，易结晶且结晶后呈细腻洁白的凝脂状。
3、产量稀缺
（1）野桂花蜜是我国最为稀有的商品蜜，事实上多数野桂花蜜都是中蜂（土蜂）酿制的。
（2）原因是野桂花一般在10月至翌年2月开花，此时耐寒性相对较弱的意蜂可能已经结团越冬，只有耐寒性相对较强的中蜂能采集，因此野桂花蜜的产量稀缺也就不足为奇了。
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