百花蜜结晶后的外观，呈乳白色至偏黄色的油脂状

林中鸟

2023-06-13 09:43:21

一、百花蜜结晶后的外观

1、百花蜜不像单花蜜那样有固定的外观形态，但所有百花蜜未结晶时都呈质地粘稠且有光泽的液体状，颜色多呈浅琥珀色至深琥珀色，有自然的花香味(土蜂蜜有淡淡的中药材香味)，味道甜润适口并略带有淡淡的酸味和轻微的辣喉感，易结晶，结晶后多呈乳白色至偏黄色的油脂状。

2、事实上所有自然成熟蜂蜜在一定条件下都能结晶，但结晶难易度则主要取决于葡萄糖的相对含量，简单来说葡萄糖相对含量越高越容易结晶，反之则不容易结晶或要在一定条件下才能缓慢结晶。

3、百花蜜结晶成固体状是纯粹的物理变化，这和水在低温环境下能凝结成冰的道理是一样的，事实上百花蜜结晶与否对营养和口感都没有影响，因此已结晶的百花蜜没必要刻意恢复成固体状。

4、若一定要恢复成粘稠的液体状也非常简单，只需要将百花蜜放在温度稍高的地方即可自行恢复。

二、正宗百花蜜的价格

1、蜜源植物

百花蜜是蜜蜂采集多种植物花蜜酿制而成的，蜜源构成因各地的实际情况不同而不同，加之不同蜂群对蜜源的偏好也可能不同，因此很难具体分析出百花蜜到底有哪些蜜源，而且也非常难找到蜜源完全相同的百花蜜，例如中蜂基本是外界有什么花就采什么蜜。

2、产地分布

百花蜜的产地实际上是我国蜜蜂的集中分布地，目前我国养殖最为普遍的蜂种是意蜂和中蜂，其中意蜂主要分布在蜜源相对集中的平原地区，而中蜂则主要分布在蜜源相对分散的山林地区，但整体以四川、浙江、云南、贵州、广西、广东等地分布最为集中。

3、参考价格

百花蜜的价格分意蜂百花蜜和中蜂百花蜜两种，其中意蜂百花蜜的价格较便宜且多在40～60元一斤，而中蜂百花蜜则相对较贵且多在100～300元一斤，导致两者价格差异明显的原因是中蜂百花蜜的营养更全面，加之中蜂百花蜜的产量也远远低于意蜂百花蜜。

4、真假鉴别

百花蜜因蜜源复杂而没有特定的外观，这恰恰给了有些不法蜂蜜商家以可乘之机，这些商家人工将两种或数种单花蜜混合后冒充百花蜜，实际上这种混合蜂蜜与蜜蜂酿的百花蜜有着天壤之别，因此购买百花蜜时一定要注意鉴别真假且不买异常廉价的百花蜜。

5、注意事项

（1）百花蜜虽然是任何蜜种都不占优势的混合蜂蜜，但单花蜜经人工混合得到的绝不是百花蜜，事实上很多所谓的百花蜜都是人工混合成的，因此购买百花蜜时一定要注意鉴别真假。

（2）百花蜜在价格上的差异虽然非常明显，但只要是蜜蜂酿成熟的百花蜜实际上都不便宜，而成本低廉且可批量生产的假百花蜜则极为廉价，因此尽量不要购买价格异常廉价的百花蜜。

（3）百花蜜的价格因酿制蜂种不同而不同，其中尤以中蜂采集山野百花酿的土蜂蜜最贵，有些不法商人便混合意蜂酿的单花蜜来冒充土蜂蜜，因此购买土蜂蜜时一定要注意加以区别。