常见竹荪品种有长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪、棘托长裙竹荪等。
长裙竹荪：菌丝体初期为白色、绒状，经较长时间培养，或受光照刺激，或机械损伤后变为粉红色、淡紫色或黄褐色，子实体初期呈卵球形，成熟后菌盖钟形或钝圆锥形。
短裙竹荪：菌丝体初期白色、绒状，见光或受机械损伤后易变色，子实体幼时近球形或卵圆形、白色，见光后带褐色。
一、竹荪的品种有哪些
1、长裙竹荪
（1）属典型中温型品种，菌丝体在5-28℃之间均能生长，23-25℃最适宜。菌丝体初期为白色、绒状，经较长时间培养后，或受光照刺激或机械损伤后变为粉红色、淡紫色或黄褐。
（2）子实体初呈卵球形，直径在4.5×5CM以上，白色至淡紫色。成熟后，菌盖钟形或者是钝圆锥形，高度和宽度在5CM以上，外观有很显著的网格，顶端平，有孔口，产孢组织暗绿色至青褐色，微臭。
2、短裙竹荪
属低温型品种，菌丝体在5-28℃之间生长正常，初期白色，绒状，见光或受机械损伤后易变色。子实体幼时近球形或卵圆形，大小在4.0×4.5CM以上，白色，见光后带褐色。菌柄白色，中空，纺锤状至圆柱状，长8.5一13CM。
3、红托竹荪
属于中温型，散生或群生，幼蕾呈卵球形，颜色为红色，成熟时变为长椭圆形，由顶端伸出白色笔形菌柄。菌盖钟形，直径3.5-4.5厘米，表面有明显网络，顶端平，有一一孔，内含孢子。菌裙下垂7厘米，边宽4-8厘米，有网眼，呈多角形，直径0.5厘米，子实体高11-20厘米，粗3-5厘米。
4、棘托长裙竹荪
（1）棘托长裙竹荪的菌丝呈白色絮状，在基质表面呈放射性匍匐增殖，菌蕾呈球状或卵状、球形。菌托白色或浅灰色，表面有散生的白色棘毛，柔软，上端呈锥刺状，随着菌蕾成熟或者是受光度增加，它的棘毛短少，至萎缩退化成褐斑。
（2）菌蕾多为丛生，少数单生，通常单个重20-90克，子实体高18-28厘米、宽30×40厘米，肉厚，菌盖薄而脆，裙长落地，色白，有奇香。
二、竹荪几月份采摘
1、竹荪的采摘时间通常集中在每年的6月份左右。
2、竹荪生长速度快，6月的天气不稳定，采摘时间会受天气影响，一般可以在雨后2-3天的凌晨5-7点进行采摘。
3、在采摘时可先将菌盖摘下，分离竹荪的孢子体与子实体，需注意控制力度，不可将其扯断，否则会严重降低竹荪的品质与贮藏能力。
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