采摘：着便装采摘，衣物以深色衣服或旧衣服为宜。采摘时，对于高处的杨梅，可利用竹叉子采摘。
挑选：颜色方面，以挑选果面干燥、颜色鲜红或暗红的杨梅为宜。触感方面，以挑选软硬度适中的杨梅为宜。果肉方面，以挑选表面具明显果肉粒突起的杨梅为宜。口感方面，以挑选汁多、鲜嫩甘甜、嘴中无余渣的杨梅为宜。香味方面，以挑选具清香气味的杨梅为宜。
一、杨梅如何采摘以及挑选
1、采摘方法
（1）杨梅园都在山上，建议穿着简易轻便的服装，如运动鞋、休闲鞋等，方便爬山。
（2）采杨梅时最好穿上深色或旧衣服，以免粘上果汁不利清洗；长袖旧衣服可防小虫叮咬，防止被树枝划伤。
（3）上山前宜少带零食多带水，同时带好防晒用具（如太阳帽、太阳镜、防晒油等）。
（4）摘杨梅时应注意安全，不要爬得太高。如想采摘长在树顶上的杨梅，最好向果园主人借把竹叉子等。
2、挑选方法
（1）看颜色：暗红色，或者过于黑红的杨梅最好不要摘，青色、青红色的杨梅还未成熟，应当挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅。
（2）摸果肉：如果杨梅果肉太酥软，那就是过于成熟了，最好别摘。而肉质太硬，则还没有完全成熟，吃起来酸涩，口感不佳。软硬度适中的杨梅，才是最佳选择。
（3）看果肉：看杨梅的果肉，表面一层有非常明显的一粒粒的果肉要突起，不可瘪下去的。
（4）品口感：杨梅汁多，鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有余渣。有些质量比较差的外地杨梅比较干涩，入口汁少，吃完还有余渣。
（5）闻香味：新鲜的杨梅闻起来有股香味，如果带有酸味，说明杨梅已发酵，过了最佳食用期，影响口感。
二、衣服沾染杨梅汁怎么处理
1、如果衣服上染上了杨梅汁，民间有种说法：过了杨梅季节，颜色自然会退掉的，可能是这种色素有一定的时效吧。
2、如果实在等不及，您还可这样试试可能有效：衣服浸湿，先用肥皂洗一洗，不用拧干，然后把花露水大量涂在衣服上有杨梅汁的位置，以可以确保这块地方能充分涂满花露水为准。然后放在刚才洗过衣服的水里，放置半个小时以上，杨梅汁会退去些。
3、杨梅采摘回家后需用清水洗干净，然后用盐水浸泡5-10分钟，把杨梅里面的白色虫子浸泡出来，处理后再吃。
4、采摘回来后不宜直接放冰箱里，里面的虫子冻死了用盐水泡是如何也泡不出来的。
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