胡萝卜为秋冬季节的蔬菜，但是一年四季均可吃到。
如果是春播胡萝卜，一般在每年的2月下旬至3月上旬播种。如果是夏秋播种胡萝卜，一般在每年的7-9月份播种，10-12月份左右收获，具体时间与地区有关。
胡萝卜发芽温度为20-25℃，白天生长适宜温度为18-23℃，夜间生长适宜温度为13-18℃。
一、胡萝卜是什么季节的蔬菜
1、胡萝卜一年四季都可以吃，但是通常来说，它属于秋冬季的蔬菜。
2、胡萝卜一般在夏、秋季节（7-9月份左右）播种，但是随着市场的需求以及种植技术的提高，春天也可种植胡萝卜，一般在2月份下旬至3月份上旬播种。胡萝卜的发芽适宜温度为20-25℃，白天生长适宜温度为18-23℃，夜晚生长适宜温度为13-18℃。
3、不同地区的气候环境不同，胡萝卜的种植时间也有所不同。在广东、福建等地区，胡萝卜一般在8-10月份播种，冬季成熟采收。在长江中下游地区，一般在8月上旬-9月播种，11月底左右成熟采收。在华北地区，一般在7月上中旬播种，11月左右成熟。在新疆地区，一般6月上旬播种，10份成熟采收。
二、胡萝卜有哪些品种
1、红森
口感清脆，形状长长的，该胡萝卜的芯特别细，耐寒性强，北方地区种植的比较多。
2、春红二号
是一种早熟且非常耐热的品种，适合三四月份播种。
3、红芯六号
是杂交品种，富含高胡罗卜素，适合新鲜的适合食用。
4、红映二号
是一种早熟的杂交种类，适合早春播种，种下之后要盖膜，产量很高，生长迅速，低温生长下颜色会鲜艳。
5、宝冠
这种品中的胡萝卜适合榨汁，特点是抗旱，耐热，适合在沙地地区种植，夏季最适合播种。
6、法国阿雅
早熟性产品，形状长得非常好，胡萝卜芯颜色很正，是比较不错的早熟品种。
7、超级红芯
生长的特别迅速，也有非常高的奈热性，抗药性也很强，种植的时候不易过早。
三、胡萝卜可以在田里过冬吗
胡萝卜可以在田里过冬，但通常种植不建议越冬栽种。若需要越冬种植胡萝卜，最好用温室大棚，一般于12月至次年1月上旬播种，4月中旬至6月上旬采收。
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