油桃的品种包括珍珠枣油桃、518油桃、126油桃、曙光油桃、中油12号油桃、中油27（丑蜜香）等。
珍珠枣油桃：属于中熟品种，核小，不开裂，口感纯正，有冰糖大枣味，容易成花，产量较高。
518油桃：属于极早熟品种，果皮光滑鲜红，果肉细腻，味甜。
126油桃：果实鲜红，果肉橙黄，硬度高，耐储运，平均单果重可达到160克左右。
一、油桃的品种
1、珍珠枣油桃
中熟油桃品种，核小，不裂果，口感纯正，浓香浓甜，果实含糖量22%，有冰糖大枣味，成花容易，极丰产，结果如红枣一串串，密如繁星。
2、518油桃
极早熟品种，果皮光滑，呈现鲜红色，果肉白色，质地细腻，味道很甜。
3、126油桃
（1）126油桃平均单果重160克左右，果实呈鲜红色，果肉为橙黄色，硬度较高。
（2）花期耐低温，生育期通常为80天左右，耐储运，自花结实，适合大棚以及露地种植。
4、曙光油桃
曙光油桃属于落叶乔木，杂交选育而成。果实呈近圆形，果肉黄色，不裂果。曙光成熟早，外观美，品质好，果形大，深受市场欢迎。
5、中油12号油桃
（1）中油桃12号是郑州果树所以中油桃5号为母本，SD9238为父本杂交选育而成的特早熟白肉油桃新品系。
（2）平均单果重126克，最大果重180～220克。风味浓甜，自花结实，极丰产。
（3）果实发育期58天左右，比曙光油桃早熟7天，比中油桃11号(极早518)晚熟7天，在重庆5月上旬成熟。
6、中油27(丑蜜香)
（1）成熟期最早的黄油桃品种，果面全红，果顶突出，果尖处有弯曲度，单果平均160克左右 最大果重210克。
（2）成熟期5月下旬，肉质硬脆，耐储存，含糖量14%。
二、油桃是什么季节的水果
油桃为夏季的水果，因为品种的不同，其果实成熟上市季节也有所不同，大部分油桃品种在每年6-8月左右成熟，也有一些早熟品种在5月下旬成熟，一些晚熟品种则在9月左右成熟。
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