多台型：长至2m时摘除顶梢。从地径算起，各层分别保持40、60、70cm距离，留3盘腰枝作骨干枝采摘。
扫把型：长至1m时摘除顶梢并采摘新发椿头嫩叶，待侧部椿头长到20-30cm时继续抹掉顶梢，采摘新发椿头嫩叶。
矮杆密集型：长至1m时摘除顶梢，据嫩芽情况不定期采收。
矮林丛状型：每穴种3-5株，长至1.5m时摘除顶梢，每穴保持15个以上的椿头。
一、香椿矮化密植技术要点
1、多台型：当苗长到近2米时，可以摘除顶梢促发侧枝和腰枝。从地径算起，大致各层次分别保持40、60、70厘米的距离，留3盘腰枝作为骨干枝采收椿芽即可。
2、扫把型：当苗长到1米左右时，可以抹掉顶梢促发，促发侧部椿头，对于新发椿头只采嫩叶不打顶，等到这些侧部椿头长到20-30厘米时，再抹掉顶梢，促发新芽进行采收。
3、矮杆密集型：当直播密植午椿苗长至1米时，可以摘除顶梢促发新芽，不定期的根据嫩芽生长情况及时进行采收。
4、矮林丛状型：当山坡地矮林丛植的密度为每穴3-5株，苗高1.5米时，可以摘除顶梢，促发新枝新芽，这样可以使每穴保持15个以上的椿头，供采嫩芽。
二、矮化香椿的品种问题
1、香椿有紫色品种和绿色品种。紫色品种的香椿颜色为紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿色品种香椿树冠直立，树皮是青色或绿褐色，香味比较淡，含油脂较少。
2、矮化香椿在栽培上可以根据当地的食习惯选择，但要注意，种子一定要选择新鲜、饱满当年采收的。
三、矮化香椿的选种及育苗
1、日常应盖帘保温，白天的温度保持在23℃，夜间的温度保持在10℃。
2、棚内空气干燥时应向空中喷水，使室内空气相对湿度保持60-70%，中午棚温超过30℃时，应开帘通风降温。
四、香椿矮化种植剪枝方法
1、香椿矮化种植对品种要求比较高，选择树形容易控制、发芽比较早、品质佳的品种进行种植比较好，比如红香椿品种。
2、香椿矮化种植要从苗期就开始树形培养工作，具体可以培养多台型、扫把型、矮杆密集型和矮林丛状型。
五、香椿露天矮化密植产量
香椿露天矮化密植产量约为每亩200-300斤，影响产量的主要因素有香椿苗品质（壮苗产量高，弱苗产量低）、土壤肥力、种植地区气候因素以及种植技术等。
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