梭子蟹在8月份比较肥。
梭子蟹索饵肥育时期为每年8-11月份，此时梭子蟹体宽10-13cm，重量约为0.25-0.5kg。在此期间，雌蟹蟹黄肥满，雄蟹蟹膏胶质丰富。
在挑选梭子蟹时，应当用手捏一下蟹壳，选择出水较少、中脚位置肌肉收缩有弹性的梭子蟹。
一、梭子蟹在八月份肥不肥
1、8月份梭子蟹肥，每年的8-11月份是梭子蟹索饵肥育时期，此时个体非常健壮，体宽可以达到100-130毫米，重量在250-500克，这个时期的母蟹蟹黄肥满，公蟹蟹白胶质丰富，口感最为肥美。此时如果到市场上挑选梭子蟹进行食用，应该先用手捏一下蟹壳，选择出水不多的梭子蟹，或者感受其中脚位置，肌肉收缩且有弹性时，说明这类梭子蟹比较肥嫩。
2、将梭子蟹采购回家后，要做好保鲜工作，首先准备一个大小合适的泡沫箱子，以可以放进冷冻室为度，随后将梭子蟹的脚用细绳绑好，一个个紧挨着放进泡沫箱中，再向箱中注入1/4的水，最后盖上盖子置于冷藏柜中。
3、梭子蟹在黄渤海地区的繁殖时间为每年4-5月到初冬时节，福建沿海处的梭子蟹则于3-4月至11-12月进行繁殖，到了交配季节时，雌蟹开始洄游，聚集于近岸浅海港湾附近，它们产出的受精卵会抱在腹肢上。
4、梭子蟹最适合生长的水温为15-26度之间，当水温降至8-10度时，它们开始停止摄食，而且活动力减弱，开始潜伏在深水处，另外，梭子蟹还具有明显的趋光性，白天潜伏在海底，夜晚外出觅食。
二、梭子蟹何时最肥美
1、最佳食用梭子蟹的时间是每年的8月到11月，这个时期主要是梭子蟹的索饵肥育时期，体宽就能达到100-130毫米。
2、此时，成熟的个体会在越冬之前进行交配，在此过程中，雄蟹常携带雌蟹同游，因此这一时期的梭子蟹最肥。
3、另外，公蟹和母蟹也有一定的区别，通常每年阴历10月以前，母蟹好吃，由于蟹黄多；而阴历10月以后，公蟹好吃，因为蟹白胶质多。
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