小龙虾的头能吃。
健康挑选：选择健康完整、无病害的小龙虾。
煮熟煮透：将小龙虾完全煮熟，完全煮熟才能保证头部细菌被杀死。
挑出内脏：打开龙虾头后，虾黄若是较硬，则可以吃，若教软，则整个头部都不能吃。
适量进食：小龙虾的头部会积累重金属物质，因此需要适度进食，不可多吃。
一、小龙虾的头能吃吗
1、健康挑选
小龙虾的头是可以食用的，但我们在挑选小龙虾时就要挑选那些生长得健康壮硕，外壳完整圆润，没有病变留下的白斑、黑斑、破损等迹象的个体，这些个体通常体内的细菌和重金属含量会稍微少一些，可以用于进食。
2、煮熟煮透
在吃龙虾前，我们一定要把小龙虾完全煮熟煮透，不可为了追求口感的新鲜就只将龙虾煮个半熟就出锅，急不能耐的食用。一定要保证龙虾完全被煮熟煮透才可以进行烹饪食用，哪怕肉质稍老，也要确保头部的细菌被完全杀灭。
3、挑出内脏
龙虾煮熟后，我们在吃时也不可胡乱进食，一口咬下去。我们打开小龙虾头之后，会看到红色或偏红黄色的物质，这是虾黄，如果比较硬，那么就说明可以食用，反之如果比较软则不能食用，余下的都是内脏也不可食用。
4、适量进食
小龙虾的头虽然可以食用，但由于其生存的环境的特质影响，头部多多少少仍旧会堆积一些重金属物质或微量的有害物质，我们此时要注意进食时适度适量，不可因为好吃就不知节制，一个月或一周吃一定量就可以，不宜多吃。
二、买回来的小龙虾怎样处理
1、为避免虾钳夹手，首先可以带上手套，然后用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳，再剪去左钳，将剪下的虾钳用清水洗干净备用，通常剪去双钳的小龙虾就失去了“战斗力”，接着往下处理的时候，就不会夹手了。
2、将剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡3分钟左右，方便清洗干净，然后用手捏住小龙虾头部，翻过来，就能清楚的看到小龙虾身体上藏了非常多污垢，可以用刷子将腹部刷干净，刷干净的小龙虾会露出粉嫩的身体。
3、然后用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧一下，直到断开为止，之后拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来，这样小龙虾的肠子就跟着出来了，再用剪刀减去小龙虾1/3的头部，不建议剪太多，剪太多就容易把头部的黄膏去掉。
4、最后用剪刀尖挖出头部里面的黑色囊状物体，然后用流水轻轻冲洗一下小龙虾的头部，去除脏东西即可。
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