牛的耐寒能力与牛的品种有关。
如果是分布于北方高海拔地区的牦牛，其耐寒能力极强，可忍耐零下30℃的极低温环境。如果是分布于南方地区的水牛、黄牛，可忍耐零下15℃的低温环境。
冬季时，需为牛提供充足的食物，同时提供温水供牛饮用，并且需要每周打扫一次卫生。
一、牛冬天能抗寒多少度
1、牛的生长环境不同，对低温的耐受力不同。其中生长在北方高海拔地区的牦牛，全身覆盖有厚厚的毛发，可以抵御零下三十度的暴风雪。
2、而生长在南方的水牛、黄牛，则只能抵挡零下十五度的低温。
二、冬季养牛技术
1、提供饲料
在冬季养殖牛时，要为其提供充足的食物，最好以米糠、麦麸等谷物类饲料为主，并为牛补充青储饲料，使其健康的生长，而且冬季应该每天喂食三次，喂食间隔不可少于六小时。
2、补充水分
冬季温度较低，如果为牛提供冷水、凉水，就会导致其免疫力下降，从而产生病害，所以在养殖的过程中，应该为牛提供温水，并且要在喂食一个小时后为其补水，防止饲料受潮。
3、注意事项
冬季牛的活动量减少，大部分时间都呆在圈舍中，此时要每周为牛打扫一次圈舍，以免饲料变质发霉、滋生细菌，而且要定期观察牛的生长状态，一旦发现有精神不振的牛，要及时将其隔离，诊断病症。
三、冬季如何防止牛掉膘
1、注意防寒保暖
（1）研究表明，牛舍的温度低于5度时，牛吃的饲料转换的热量会全部用来低于严寒，所以在冬季时为了使牛不掉膘，需要把牛舍的温度保持在5℃以上，这样才可以保持良好的经济效益。
（2）而保障牛舍的温度，这时冬季养牛的基础。
2、适当增加精饲
（1）冬季的牧草通常是在秋季囤积的，到了冬季一般都是干枯的，维生素含量极低，尤其是A类维生素，这对牛生长发育是极为不利的。
（2）所以需要适当玉米精饲和维生素等，增加牛的采食量，这样在冬季也能使牛长膘。
（3）但是要注意的是，精饲不能过量，由于牛是反刍动物，精饲料因为密度过大且流动性强，会容易沉积在瘤胃底部，出现瘤胃积食。
3、定时定量饮水
（1）清洁的饮水对牛的生长发育也是极为重要的，冬季需要定时定量供应牛的饮水，但是需要注意饮水温度。
（2）如果给牛冷水、吃冷料会影响增重，甚至会掉膘，由于冷水和冷料在进入牛体后会吸收热量，直至和体温平衡，这样也会消耗不必要的热量。
（3）所以在冬季除了确保牛舍温度外，还要尽量的保持饮水和饲料一定的温度，以降低牛体不必要的能量消耗。
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