荞麦蜜指的是蜜蜂采集荞麦花蜜酿制而成的蜂蜜。
荞麦蜜主要产自于我国北方地区，其质地浓稠，呈深琥珀色，具刺激性气味，味道相较于其他蜂蜜略为甜腻，回味时有微酸味及刺激性气味，结晶后呈琥珀色或深色粗颗粒状。
一、荞麦蜜简介
1、荞麦蜜是蜜蜂采集荞麦花蜜酿制而成的，未结晶时呈质地浓稠且有光泽的深琥珀色，有触鼻的刺激性气味（臭脚丫味），味道比其他蜂蜜略要甜腻，回味时有淡淡的微酸味和特殊的刺激性气味，易结晶，结晶后呈琥珀色或深色粗颗粒状。
2、荞麦蜜是产于我国北方地区的特色蜂蜜，产地主要集中黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、宁夏、甘肃等地。
二、土蜂蜜由哪种蜜蜂生产
1、酿制蜂种
土蜂是人们对中华蜜蜂(中蜂)的俗称，也就是说土蜂蜜实际上是中蜂生产的。中蜂不但是我国特有的优良蜂种，同时也是我国养殖历史最长且最普遍的蜂种。
2、蜜源结构
（1）土蜂蜜是中蜂采集多种植物的花蜜酿制成的，因此在有些地方也被称之为百花蜜或中蜂蜜等。
（2）由于意蜂等蜂种也会采集多种蜜源酿制百花蜜，为了区别其他蜂种酿制的百花蜜人们习惯用土蜂蜜来特指中蜂酿制的百花蜜，实际上中蜂酿制土蜂蜜所采集蜜源的种类要远远多于意蜂等酿制的百花蜜。
3、产地分布
土蜂蜜在我国大部分地区都有出产，源于中华蜜蜂在我国的分布极为广泛，从东南沿海到西北高原各个地区几乎都有分布，但总体上看主要分布在西南部及长江以南等地区，其中尤以广东、云南、广西、四川、重庆、贵州及福建等地分布最为集中，事实上每年土蜂蜜产量最高的也在这些地方。
4、蜜种特点
（1）土蜂蜜最大的特点是不像单花蜜那样有固定的特征，原因是土蜂蜜的蜜源极为复杂且多变，几乎找不到两瓶完全一样的土蜂蜜，甚至同一养蜂场不同蜂群生产的土蜂蜜也有细微的差异。
（2）总的来说土蜂蜜的颜色普遍较深，有淡淡的中草药味，回味香甜且有轻微的辣喉感，相对而言较容易结晶。
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