生姜的种植方法需要掌握选地、选种、播种、水肥、病虫害防治、采收六个方面。
1、选地：选土层深厚、保水保肥、土质肥沃、透气性好、有机质丰富的沙壤土。
2、选种：挑大小适中，发育良好，没有病斑虫害的姜块。
3、播种：通常为3-5月份，以当地土壤温度超过16℃以上时播种，浇足水后，每亩地按株距30厘米，行距40厘米，种植密度为5500株。
一、生姜种植方法
1、选地
选择土层深厚、保水保肥、土质肥沃、透气性好、有机质丰富的沙壤土、壤土种植生姜。生姜不宜连作，前茬作物不可是萝卜、马铃薯等块茎类、肉质根类，种植生姜要施足底肥，可用腐熟的农家肥配合钾肥，施好底肥后深翻土壤并整地。
2、选种
挑选大小适中，发育良好，没有病斑虫害的姜块，每一块姜块要有1-2个姜芽，姜块可以人工掰开也可以用刀切开，切开的伤口可用草木灰涂抹，有助于伤口恢复，在姜块晾晒2-3天后可浸泡在药剂里十分钟，用沙子拌种，并用塑料薄膜密封3-5天，催芽。
3、播种
播种期通常为3-5月份，南北差异非常大，以当地土壤温度超过16℃以上时进行播种，不可太早或者太迟。播种前浇足水，每亩地种植密度为5500株，株距30厘米，行距40厘米，每穴放一个姜种。发芽的生姜可以将种芽向上摆放，但最好选择平摆，既方便操作又方便收获，摆好后覆土厚度为4-5厘米。
4、水肥
出苗以后开始浇水，生姜苗长到25公分首次追肥，可以将尿素兑水后喷洒，生姜块根发育后进行第二次追肥，主要是复合肥加钾肥为主，此时追肥主要是为了使生姜块根迅速膨大。最后一次追肥是在第二次追肥后的一个月，和第二次施肥的肥料一样，只不过要减半，也是为了使生姜块根更好的发育。
5、病虫害防治
生姜的病虫害为腐烂病、斑点病和姜螟、姜蛆等，每年的夏季都是病虫害的高发时期，在发现病株时，要将病株，以及周围土壤进行清除，且在土壤上撒施生石灰，并及时喷药。
6、采收
娘姜6月下旬至7月初采收。采收嫩姜在9月份，老姜在11月上旬前后采收，如果温度低于10℃，生姜就可能受冻，最迟在当地初霜期以前采收完毕。采收前7-10天停止浇水，否则块根水分含量太大，容易在储藏期腐烂。
二、生姜在哪里生长
1、生姜在地里生长。
2、生姜本身属于植株的地下茎，通常在秋末至冬至前进行采收，一般当地上的部分枯萎后就可以将茎块挖出。
3、通常在8月份采收的是嫩姜，味道不辣也不易保存。
4、在10-11月份采收的是老姜，辣味较重。
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