生姜原产于东南亚的热带地区，目前广泛栽于我国的中部、东南部至西南部地区，其中山东莱芜被称为中国生姜之乡。
温度：生姜喜温不耐寒，生长适温25-28℃，植株遇霜凋谢，受冻根茎完全失去发芽能力。
水分：生姜对于水分的要求较严，过干或过湿均会引起生姜生长发育不良。
光照：生姜耐阴而不耐强光，栽培时应搭荫棚或利用间作物适当遮阴。
一、生姜产于哪里
1、国内产地
（1）生姜在中国中部、东南部至西南部均有栽培，其中包含山东、湖南、贵州、广西、四川、河南、湖北、陕西等8个产区，种植面积达到了180万亩。
（2）生姜的产量是非常高的，尤其以山东莱芜生产的生姜块肥大，皮薄丝少、辣味浓，而且营养价值高，山东莱芜也因此被称为“中国生姜之乡”。
2、原产地
（1）生姜原产于东南亚的热带地区。
（2）生姜喜温喜湿，不耐寒，生长温度最好保持在25~28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。
（3）生姜的根系不发达，耐旱抗涝性能差，故对于水分的要求格外讲究。在生长期间土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利，都容易引起发病腐烂。
（4）生姜耐阴而不耐强日照，对日照长短要求不严格。故栽培时应搭荫棚或利用间作物适当遮荫，避免强烈阳光的照射。
二、生姜的产区介绍
1、莱芜生姜
莱芜生姜有2000多年的栽培历史，封建社会是朝廷的贡品，以生姜块肥大、皮薄、辣味美、颜色鲜艳而闻名，在第三届中国农业博览会上被选为品牌产品，莱城区被命名为“中国生姜之乡”。
2、安丘大姜
安丘大姜产于潍坊安丘市，是山东省着名特产，栽培历史悠久，明代万历年间有栽培大姜的记载，经过近500年的选择栽培，安丘大姜色彩鲜艳，结构紧密，块丝少，辛辣香味特色，2006年国家质检总局批准对安丘大姜实施地理标志产品保护。
3、昌邑大姜
昌邑盛产大姜，素有“姜乡”之称，得天独厚的条件，使得昌邑大姜块大肉黄，质地细嫩，表皮光滑，辛香味浓，含有多种维生素和矿物质，在国内外市场很畅销，各种产品供不应求。昌邑大姜为地理标志证明商标和农产品地理标志产品。
4、莒县大姜
莒县大姜栽培有着悠久的历史，非常早以前就有史籍记载“莒地产芋”，其中的“芋”就是今天的大姜，从莒县地方史志的准确记载追溯，莒县种植大姜至少已有380年的历史。莒县大姜为地理标志证明商标。
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