保存温度：适宜的温度为10℃，空气相对湿度宜为70％-75％，注意通风换气，适当遮阳，防止阳光直射，保存场所应选择阴凉通风的地方，要求干燥新鲜，储存前可先消毒。
保存方式：有堆藏、窖藏、架藏等三种方式，堆藏是在地面上铺放干草秸秆，再堆放南瓜，窖藏是将南瓜放在铺有细沙、麦秸或稻草的地窖里，架藏是将南瓜放在储藏架上码成垛进行贮藏。
一、南瓜收获后如何保存
1、保存温度
（1）南瓜保存要求适温为10℃，空气相对湿度宜为70％-75％。当外界气温较高时，要注意通风换气，白天关闭遮阳，防止日光直接照射，气温较低时则要注意防寒，温度保持在0℃以上。
（2）采收时要保留2-3厘米长果柄。连瓜柄上约 5-10厘米长的瓜蔓剪下，宜选老熟、无损伤、无病虫的活藤瓜。
（3）保存应选择通风阴凉场所，室内空气要求新鲜干燥，保持凉爽。保存前还可先用先用高锰酸钾和福尔马林熏蒸消毒。
2、保存方式
（1）堆藏
①堆藏前先将仓库清理干净，然后在室内的地面上铺放一层干草秸秆，再在上面堆放南瓜。
②堆放时，让瓜蒂朝内，瓜顶朝外。再一次堆成圆堆，每堆数量保持在20个左右，当然也可以装筐堆藏。
（2）窖藏
窖藏的南瓜宜选用主蔓上第二个瓜，根瓜不宜作保存用。入窖时将瓜堆放在铺有细沙、麦秸或稻草的上面，堆瓜2-3层，也可将瓜摆在菜架上，保存期可达3-4个月。
（3）架藏
用木、竹或角铁搭成分层贮藏架，铺上草包，将瓜堆放在架上，或用板条箱垫一层麦秸作为容器。南瓜放入后码成垛进行贮藏。
二、南瓜快速去皮方法
1、块状剖皮法
（1）将南瓜清洗干净，将南瓜一分为二，将南瓜的瓜瓤全部掏出来，再次清洗干净。清洗干净的南瓜用刀切成小块，不用非常小。
（2）切成小块之后的南瓜，直接用刀在菜板上把皮切掉就好了。
2、浸泡法
（1）将整颗南瓜放在锅子或盆子里，将煮沸的热水从上淋在南瓜上，直至淹过南瓜，闷盖2分钟即可。
（2）南瓜清洗干净放在锅里蒸熟，然后用勺子或者刀子将南瓜直接挖出来，这样就只剩下一张南瓜皮。
3、削皮法
用刀从顶部中央部分向下切割（一些南瓜比较硬，这时可以使用橡胶锤，用橡胶锤敲打刀的两端，将刀慢慢向下推）或者准备一个削皮器，与给土豆削皮的方法给南瓜削皮。
4、清蒸法
将整颗南瓜清洗干净放入电锅里，外锅加入少量的水（约1/4杯）。蒸3～5分钟即可。然后用勺子或者刀子将南瓜直接挖出来，这样就只剩下一张南瓜皮了，很简单的。
5、微波法
（1）在南瓜表面用叉子戳几个洞，放进微波炉分次加热3～5分钟，一定要分次加热，不要一次加热太久。
（2）如果一开始加热后觉得表皮变硬是正常的，再微波炉里热30秒到1分钟即可拿出。
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