水蜜桃开花后，经过3-4个月果实才能成熟。
水蜜桃可分为特早桃、早熟桃、中熟桃、晚熟桃等品种，不同品种的上市时间有区别。
特早桃，上市期多为每年5月底至6月上旬。早熟品种，上市期多为每年6月中下旬。中熟品种，上市期多为每年7月份。晚熟品种，上市期多为每年8月下旬。
一、水蜜桃成熟所需时间
1、成熟时间
（1）水蜜桃从开花到结果成熟要3～4个月时间，我国栽培的种类较多，如大白凤、小白凤、湖景等，按照成熟时间可分成特早桃、早熟桃、中熟桃、晚熟桃等。
（2）特早桃在5月底至6月上旬上市，早熟品种在6月中下旬上市，中熟品种7月上市，晚熟品种在8月下旬上市。
（3）成熟的水蜜桃略呈球形，表面裹着一层细小的绒毛，青里泛白，白里透红，通常重一百克到二百克，大的重三百多克。
2、生产地区
（1）水蜜桃原产于中国，如今我国各省区广泛栽培，世界各地也均有栽植。水蜜桃在全国各地由南至北分布较广，其中位于江南水乡的太湖吴中横泾是最为有名的水蜜桃产地。
（2）近几年来，油桃栽植面积有上升趋势，蟠桃也开始走俏市场，观赏桃更是独树一帜，虽然水蜜桃的栽培面积广但却是较难贮运的水果之一。
3、市场价格
（1）水蜜桃通常在3～8元左右一斤，一般在超市好一些的要4～5元左右一斤。
（2）水蜜桃的市场价格并不统一，地区差异极大，而且就算是同一地区其销售场地不同价格也有非常大的区别。
（3）一般超市要比地摊贵非常多，如正宗的南汇水蜜桃要卖到7～8元一斤，很甜非常香，个大，一个就超半斤的，但普通的水蜜桃只能卖3～5元左右一斤。
二、水蜜桃怎么保存
1、冰箱
利用冰箱保存东西是大家的首选，水蜜桃也不例外，将买来的水蜜用保鲜袋装好，放冰箱保鲜层即可，保存时间不宜过长，时间长了就不好吃了，最多保存15天。
2、橱柜
橱柜是经常放菜的东西的地方，放水果也是可以的，这是由于橱柜干净，细菌相对较少，将洗干净的水蜜桃晾干，放到橱柜干净的地方即可，通常保存三到七天。
3、泡沫
利用泡沫保存东西是一种常用手段，用来保存水蜜桃其实也是可以的，尤其是在运输过程当中是常见的手段，可以直接把水蜜桃放里面就可以了，但保存期较短。
三、水蜜桃应挑硬还是挑软
1、硬桃通常是刚成熟的水蜜桃，口感硬，不易消化。而完全成熟后的水蜜桃则会变软，味道也更甜，香味更浓。
2、但有时候太软也不好，口感软烂，而且过度成熟的话，甚至有腐烂的味道。
3、另外，还得注意以下个窍门来辨别水蜜桃的优劣：
（1）看顶部是否浑圆
挑选水蜜桃时，以顶部的时候以浑圆的为好，吃起来更为的饱满多汁。但如果发现顶部色泽变黑的话，则不建议挑选了，通常不太新鲜。
（2）看果梗
当果梗是呈绿色则桃子比较新鲜，而果梗变成了黄色或者黑色，则说明桃子已经放置了非常长时间。
（3）看果形
果形要以圆满对称为佳，果形干瘪、形状不一的通常不够水分。
（4）看果皮
看果皮是否畸形或被虫咬，同时果皮颜色以色泽过度自然均匀的为好。
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