苹果蜜是蜜蜂采集苹果花蜜酿制而成的蜂蜜，其质地粘稠，呈琥珀色，富有光泽，易结晶，结晶呈乳白色油脂状或细颗粒状。
苹果蜜主要产自于我国北方地区，口感香甜、香味浓郁，其中尤以山东半岛以及东北地区产出的苹果蜜质量更好。
一、蜜源植物
1、苹果蜜的蜜源是蔷薇科落叶乔木苹果树，花期因品种及各地气候等不同而不同。但多集中在4-6月且群体花期可持续约15-20天，流蜜期约10-15天，一个花期每个生产群可产苹果蜜约10-20斤，丰产时每个生产群的产蜜量可达30-40斤。
2、苹果蜜是北方特有蜜种，依附于北方成片的果树种植，口感香甜，果香浓郁，尤其是山东半岛以及东北地区的苹果蜜，质地浓稠，甜润适口，属蜜中上品。
二、产地分布
1、苹果树时蔷薇科植物，别称平安果、智慧果、天然子等，喜凉爽干燥、阳光充足的环境。
2、广泛分布于华东、华北、西北、东北等地，尤以山东、山西、陕西、辽宁等地分布最集中，另外河南、河北、新疆、甘肃、云南等地也有大量的分布。
三、形态特征
1、苹果蜜是苹果主产区的稀有蜜种，未结晶时呈质地粘稠且有光泽的浅琥珀色，有苹果花特有的自然芳香味。
2、口感甘甜鲜洁并略有微酸味，回味时也有清爽自然的苹果花香味，易结晶，常温环境下也能结晶，呈乳白色的油脂状或细颗粒状。
四、营养价值
1、苹果蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、蛋白质、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质。
2、最具代表性的营养物质是单糖和活性物质，其中单糖能为人体补充大量的能量物质，而活性物质则是人体内多种生化反应的催化剂。
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