粉丝和米粉、米线的区别，原材料和食用方式均不同

林中鸟

2023-08-01 08:30:06

一、粉丝和米粉的区别

1、原材料不同

（1）粉丝：是一种用绿豆、红薯淀粉等材料做成的丝状食品，人们平时吃的粉丝多为绿豆粉丝。

（2）米粉：是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。

（3）米线：是用大米和面粉制成，呈长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性。

2、特点不同

（1）粉丝：柔润嫩滑，有良好的附味性，可吸收各种鲜美汤料的味道。

（2）米粉：质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。

（3）米线：具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。

3、食用方式不同

（1）粉丝：多以干炒为主，也可以烫煮。

（2）米粉：配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒。

（3）米线：常用于火锅和休闲快餐中。

二、粉丝和米线的区别

1、制作原材料不同

粉丝是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作。米线的原材料是优质大米，经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序制成。

2、形状特征不同

粉丝的直径通常在0.5毫米左右，粉丝入水即化，多为透明丝状，与米线相比较细，类似细面条状。米线与粉丝相比较长，颜色洁白柔韧，质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。

3、食用用途不同

粉丝往往是用来煎炒或者下火锅，也可用于烧菜，主要用途是炒菜时的配菜。而米线大多可直接作为主食食用，著名的有过桥米线、广州米线等，食用起来味道鲜美。