来源：雪脂莲蜜是蜜蜂采集苕子花蜜酿制成的，益母草蜜是蜜蜂采集益母草花蜜酿制成的。
结晶时状态：雪脂莲蜜结晶后如雪如脂，益母草蜜结晶后多呈乳白色的细颗粒状。
未结晶时状态：雪脂莲蜜未结晶时呈质地粘稠、透明且有光泽的浅琥珀色，有苕子花香味，益母草蜜未结晶时呈质地粘稠、透明且有光泽的浅琥珀色或偏红色，有益母草花芬芳香味。
一、雪脂莲蜜和益母草蜜的区别
1、雪脂莲蜜
雪脂莲蜜是蜜蜂采集苕子花蜜酿制成的，未结晶时呈质地粘稠、透明且有光泽的浅琥珀色，有苕子花所特有的芬芳香味，口感甜润适口并略带有淡淡的微酸味，回味有清爽自然的苕子花香味，易结晶，结晶后如雪如脂并因此而得名雪脂莲蜜。
2、益母草蜜
益母草蜜是蜜蜂采集益母草花蜜酿制成的，未结晶时呈质地粘稠、透明且有光泽的浅琥珀色或偏红色，有益母草花的芬芳香味，口感甜润适口并略带有淡淡的微酸味，回味有清爽自然的益母草花香味，易结晶，结晶后多呈乳白色的细颗粒状。
二、蜂蜜结晶要如何处理
1、提高环境温度
温度是影响蜂蜜结晶速度的重要因素，事实上蜂蜜在13～14℃的环境中最容易结晶，例如将易结晶蜜种放在冰箱保鲜室中很快便会结晶，此时想要蜂蜜恢复成粘稠液体状可将蜂蜜从冰箱中拿出来并放在火炉附近等环境温度较高的地方，过不了多久已结晶后呈固体状的蜂蜜便会恢复成粘稠的液体状。
2、隔水加热一下
蜂蜜结晶最快的恢复办法是隔水加热，具体做法是先往锅中加入适量的水，然后将打开瓶盖的蜂蜜连瓶带蜜一起放入水中，接着将水加热到40～50℃后关火等水温慢慢降下来，当水温降低到20℃左右时再次开火加热到40～50℃，如此反复几次后已结晶呈固体状的蜂蜜非常快便能恢复成粘稠的液体状。
3、放太阳底下晒
蜂蜜结晶后可在大晴天放在太阳下晒，一天晒不化第二天若还是大晴天可接着晒，但晚上不要再将蜂蜜放在冰箱中，否则白天融化的结晶又会恢复成结晶状，另外晒蜂蜜时不要将蜂蜜瓶完全密封，原因是温度升高时蜂蜜中的转化酶会开始作用并产生少量气体，若密封得过于严实可能出现爆瓶现象。
4、等其自行恢复
蜂蜜结晶后在室温下也可能自行恢复，原因是蜂蜜结晶多发生在气温相对较低的冬季，因此蜂蜜结晶后可将其放置到气温较高的夏季便能自行恢复成粘稠液体状，但某些特别易结晶的蜜种结晶后即便是放置到夏季也可能不恢复，对于这些蜂蜜就要采用隔水加热或长时间在太阳底下暴晒来使其恢复。
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