军鱼好吃，可清蒸也可红烧。
它的肉质细嫩，味道鲜美，且富含营养，鳞片也可以食用，实际上军鱼的鳞片比鱼肉更值钱。
军鱼是名贵的淡水鱼，是南方地区重要的经济鱼种，是我国特有的鱼种，在长江、珠江、闽江等地都有分布。
一、军鱼好不好吃
1、鱼种定义
军鱼是南方地区重要经济鱼种，学名光倒刺鲃，别称粗鳞鱼、光眼鱼、河坚鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊椎动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、倒刺鲃属淡水鱼类，常见个体1～2千克，最大个体可达10千克以上，具有极高的食用价值和经济价值，常作山谷水库的驯化放养对象。
2、口感论述
军鱼好吃。军鱼是我国特有的名贵淡水鱼类，广泛分布于长江、元江、珠江、闽江、钱塘江等水系中，海南岛、台湾岛各水系也有分布，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，不管是清蒸还是红烧都非常美味，与其他鱼不同的是军鱼的鳞片也能食用，实际上军鱼的鳞片比鱼肉更值钱。
3、同属鱼种
（1）倒刺鲃：倒刺鲃是倒刺鲃属指名物种，别称青竹鲤、竹鲃鲤、青鲋鲤等，主产于云南、广西、海南等地，喜栖息在多乱石的流水中。
（2）中华倒刺鲃：中华倒刺鲃是常见的一种倒刺鲃，别称青波鱼、倒刺青、岩鲫等，主要分布于长江上游，喜栖息在砾石底质的河流中。
（3）云南倒刺鲃：云南倒刺鲃是常见的一种倒刺鲃，别称青鱼，主产于南盘江水系的抚仙湖、阳宗海及星云湖，喜栖息在沿岸浅水区域。
（4）多鳞倒刺鲃：多鳞倒刺鲃是常见的一种倒刺鲃，别称绢鱼、绢鱼等，主要分布于南盘江水系，模式标本产地在云南省泸西县三塘乡。
二、军鱼和鲤鱼的区别
1、科属分类
（1）军鱼：军鱼是南方地区重要的经济鱼种，学名光倒刺鲃，别称粗鳞鱼、光眼鱼、河坚鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲤形目、鲤科、倒刺鲃属淡水鱼类。
（2）鲤鱼：鲤鱼是最常见的淡水鱼种之一，全国各地普遍都有分布，别称鲤拐子、鲤子、红尾子等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲤形目、鲤科、鲤属淡水鱼类。
2、形态特征
（1）军鱼：军鱼体延长，侧扁，前部近圆筒形，后部侧扁，吻圆钝，须2对，吻须可达眼前缘，口角须接近或达眼后缘，鳞大，背鳍、臀鳍基具鳞鞘，腹鳍基外侧具狭长的腋鳞，尾鳍叉形，背侧灰褐色，腹部黄褐色，背、尾鳍灰褐色，其它各鳍浅黄色。
（2）鲤鱼：鲤鱼体延长，侧扁，腹部圆，口呈马蹄形，须2对，鳞有十字纹理，死后鳞不反白，从头至尾有胁鳞一道，不论个体大小都有三十六鳞，每鳞上均有小黑点，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘，体侧金黄色，腹部白色，尾鳍下叶橙红色。
3、分布范围
（1）军鱼：军鱼是我国特有的鱼种，广泛分布于长江、元江、珠江、闽江、钱塘江等水系中，海南岛、台湾岛各水系中也有分布，浙江、河南、安徽、广西、广东、福建等地有养殖。
（2）鲤鱼：鲤鱼原产于亚洲，我国除西北高原少数地区外，全国各地的水田、池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等淡水中普遍都有分布，在北美地区已成为臭名昭著的入侵物种。
4、生活习性
（1）军鱼：军鱼是中下层鱼类，喜栖息在底质多乱石且水流湍急的江河中下层，最适水温18～28℃，摄食水温10～32℃，杂食性，主要以植物的茎叶、种子、碎屑及水生昆虫、小型甲壳类、落水的陆生昆虫等为食。
（2）鲤鱼：鲤鱼是底栖性鱼类，常单独或成小群的生活在平静且水草丛生的池塘、湖泊、河流的底层，最适水温21～27℃，摄食水温5～30℃，杂食性，主要以植物的茎叶、种子、碎屑及水生昆虫、甲壳类等为食。
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