外形区别：美人椒果实较短且尖端弯曲，长约15-18厘米，较为纤细；红线椒果形较长，约25-30厘米，呈小羊角形，顶端渐尖并微弯。
口感区别：美人椒辣度高、皮肉厚、回甜，红线椒辣度低、肉薄、温和，色泽加热后不变色。
食用方式区别：美人椒常用于配色或加工成辣椒脯、泡菜等，而红线椒香气突出，适合用于制作辣椒红油、火锅底料等浓烈辣味菜肴。
一、美人椒和红线椒有什么区别
1、外形区别
（1）美人椒
美人椒外形高挑，就像体型纤细的美人，果长15-18cm左右，横径2cm左右，平均单果重20g，尖端稍微弯曲，初熟时为绿色，老熟呈红色。
（2）红线椒
红线椒是我们平常食用较多的辣椒之一，颜色呈红色，形态细长，椒果呈小羊角形，果长25-30cm，果面光滑，果顶渐尖且微弯。
2、口感区别
（1）美人椒
辣度比红线椒要辣一点，皮和肉质都非常厚，籽也很少，回口略带甜味。
（2）红线椒
肉质非常薄，无皮渣，籽也很少，辣度不高。与其他辣椒相比，线椒具有两大优点：一是加热后几乎不变色；二是辣椒的本味非常浓郁。
3、食用方式区别
（1）美人椒
美人椒多以鲜椒入菜，通常都是跟青辣椒配合使用，起配色作用，或加工成辣椒脯、辣椒泡菜、辣椒脆片等。
（2）红线椒
香气十分突出，适用于辣椒红油、火锅、串串底料等。
二、美人椒有几种
1、美人椒是辣椒的一个品种，目前仅有一种。它是一种相对较辣的辣椒品种，辣度非常高。
2、美人椒的外表很细长，成熟时果实会略微弯曲。它在未成熟的时候呈青绿色，完全成熟以后会变成红色。
3、果实相对较大，单果重量可以达到20g。
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