盘锦大米和东北大米哪个更好，二者各有优势无法比较

阳光果

2023-08-30 15:07:21

一、盘锦大米和东北大米哪个更好

盘锦大米和东北大米各有各的优势，无法直接说明哪个更好，消费者可以根据自己的喜爱来选择。

1、盘锦大米

（1）籽粒饱满，长宽比较适中，色泽青白，气味清香，垩白度小，食味品质较好。

（2）盘锦大米的各项质量指标均达到了优质稻谷标准，并在色泽和气味上有着盘锦大米独有的特色。

（3）在各项理化指标中，盘锦大米也有着明显的优势，比如糊化温度低、直链淀粉含量较低、胶稠度高等。

2、东北大米

（1）颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明，粒形短圆，腹白少、胶质率高，主要产于吉林省、黑龙江省、辽宁省的广大平原地区。

（2）种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期通常为五个月左右。

（3）独特的地域优势，确保了东北大米独有的高品质。

二、如何挑选优质大米

1、看硬度

（1）大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米越硬，蛋白质含量就越高，透明度也就越高。

（2）通常来说，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米要比早米硬。

2、看腹白

（1）大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。

（2）腹白部分米质的蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水分过高，收后没有后熟或不够成熟的稻谷，腹白就会较大。

3、看爆腰

（1）爆腰是因为大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。

（2）所以，选米时要仔细观察米粒的表面，如果米粒上出现了一条或更多条的横裂纹，就说明是爆腰米。

4、看黄粒

（1）米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。

（2）这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

5、看新陈

（1）大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。

（2）同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

（3）另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。

三、如何避免大米受潮生虫

1、海带防虫法

（1）以大米和海带10：1的比例混装，经10天左右，取出海带晾晒干透后再放回米缸，如此反复几次，即可避免大米霉变和生虫。

（2）干海带有非常强的吸湿性能，并具有杀虫和抑制霉菌的作用。

2、花椒防虫法

（1）用纱布将花椒包成几份，分别放入米缸的上、中、底部，将盖子盖紧，就可避免大米生虫。

（2）如用米袋盛米，则可将米袋放在花椒水中浸透、晾干再放米，并扎紧口袋，袋里也可同样放些纱布包的花椒。

（3）花椒之所以可驱虫，是由于它是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味。

3、白酒防虫法

（1）在米缸里放一只干净的酒瓶，酒瓶口高于米面，瓶内装上100克白酒，既防生虫也能防蛀。

（3）除此之外，还可采用在米缸底部放生石灰，生石灰上盖层塑料布，以隔开米和生石灰；或在大米中混合放入一些大蒜瓣，都能避免蛀虫出现。

4、注意事项

（1）若发现有米虫或者变质等情况，可先将其它米搬离原地5米以外逐一检查，检查与发现问题米相邻最近的一至二包进行拆封检查。

（2）如依然有问题，请及时封口处理减少米虫扩散，并对对发现问题大米的区域进行必要性的安全消杀和清洗，减少传播和重复感染其它大米的机率。