什么是珍珠米，本质属于粳米

杰农

2023-03-06 11:01:43

一、什么是珍珠米

1、珍珠米是粳米中的一种，因米颗粒饱满，色泽白润，形似珍珠而得名。珍珠米含有丰富的维生素，经常用于八宝粥的食材之一，用其蒸成的米饭，洁白晶莹、粘而不腻、味道极佳。

2、大米按类型分为籼米、粳米和糯米，珍珠米是粳米中的一种，因米颗粒饱满，色泽洁白，形似珍珠而得名，其中以泰国珍珠米质量最好，中国最好的珍珠米产地在东北，在我国的宁夏也有种植珍珠米的历史。

二、珍珠米的产地

1、珍珠米的产地为我国东北、宁夏地区和泰国。中国西北部的宁夏回族自治区，自古以来就有“塞上江南”之称，种植稻谷的历史十分悠久。

2、宁夏所产的大米品质优良，历来享有“珍珠米”的美誉。清代时，宁夏珍珠米还被列为进献宫廷的贡米。宁夏珍珠米颗粒饱满，色泽洁白，米质油润、味道香甜，营养丰富。

三、珍珠米适合煮干饭还是稀饭

1、珍珠米适合煮什么饭的说法不一，建议做干饭的人认为，由于珍珠米粒大饱满、光泽鲜丽，如果用蒸锅焖出会非常有口感和质感，蒸的时候对水的量与用时一定要把握好。

2、建议煮粥的人认为，珍珠米属于粳米，粳米适合用来煮粥，用粳米煮出来的粥粘而不腻，而且十分爽口。

四、珍珠米的选购方法

1、外观：米粒洁白、略呈透明、富有光泽的是优质新米;若米粒颜色泛青、米灰较重、碎米掺杂，则说明粳米质量较差或存放时间较长。

2、胚芽：若颜色为乳白色或淡黄色，则是新鲜粳米;若胚芽部位颜色较深或呈咖啡色，则有可能是存放已久的陈米，不应购买。

3、细闻：新米往往带有十分浓厚的清香味，而陈米味道较淡，若存放时间较长时，则会失去清香味道，只能嗅到米糠味。

4、咀嚼：若口感松软、味道香甜，并且含有充足的水分，则说明粳米比较新鲜;若口感较硬、干燥难嚼，则有可能是有陈米，不宜购买。