物种论述:香猪是偶蹄目、猪科、猪属动物,具有体型矮小、肉味鲜美、成熟时间早等特点。
形态特征:体格短小,头长额平,额部有皱纹,眼睛周围具有明显的无毛区,圆腹下垂,四肢短细,尾端有白毛。
品种分类:可分为从江香猪、剑白香猪、巴马香猪、藏香猪等种类,不同品种的分布范围有较大差异。
一、什么是香猪
1、物种论述
香猪为偶蹄目、猪科、猪属哺乳动物,以体小早熟、肉味鲜而闻名全国,以来自国家农业部门授予“中国香猪之乡”贵州黔东南地区的从江香猪、剑白香猪和靠近贵州黔东南地区广西的巴马香猪最为著名,另还有环江香猪、藏香猪等品种,都属矮小猪种。
2、形态特征
(1)香猪体格短小,被毛为黑色,毛细有光泽、头长,额平,额部皱纹纵横,眼睛周围无毛区明显,耳薄向两侧平伸,背腰微凹,腹大圆而下垂,四脚短细,尾巴细小,尾端毛呈白色。
(2)6月龄公猪平均体重14.2公斤,体长65厘米,体高33厘米,胸围55厘米。母猪8月龄体重30公斤,体长70厘米,体高47厘米,胸围73厘米。
(3)育肥香猪屠宰率为63.6%,瘦肉率达52.2%。
3、品种分类
(1)从江香猪
①体型特别矮小,头较直,额部皱纹浅而少,纵行呈倒八字型,无旋毛,眼睛周围有一圈无毛眼晕,被毛黑色,稀疏有光泽,亦有少许尾端,四蹄,额心为白色。
②皮薄骨细,嘴圆而尖,吻端粉红色或黑色,耳小而薄,略向两侧平伸或稍下垂,身躯短,背腰宽凹,腹大而圆,触地,后躯较丰满,四肢细短,前肢正直,后肢多卧系,奶头5~6对。
(2)剑白香猪
是世界上著名的微型猪,也是国家二级稀有保护动物,主要产于贵州省黔东南州剑河县的丛林山寨中,主食为野生植物,以其猪肉特有香味、嫩度、纯天然、无污染而引起科学家们的高度关注。
(3)巴马香猪
①源产于广西巴马瑶族自治县,是一个具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因、且品质优良而珍贵稀有的地方小型猪品种。
②1995年3月,巴马被国家特产经济专业委员会命名为“中国香猪之乡”之后便作为地方特产载入了史册。
③巴马香猪性野早熟,外貌清秀,体型矮、小、短、圆,饲养粗放,适应性和抗病能力强,种母猪通常利用年限为八年,最长可达十四年。
(4)藏香猪
①别称人参猪,在甘肃甘南和岷县地区其因常拱食蕨麻也叫做“蕨麻猪”,为川西高原、云南、西藏、甘肃甘南和岷县特有的一种古老畜种资源,属于外牧养类。
②主要原产地四川阿坝州、甘孜州、云南香格里拉、西藏林芝地区、甘肃的甘南和岷县地区。
二、香猪如何形成
1、香猪形成有数百年的历史,在二十世纪三十年代《宜北县志》中就有记载,建国前的孖城河香猪扬名省内外。
2、历史上,从江县的宰便、环江县的东兴是较大的猪只集散地,邻县和外省的客商常到此购买仔猪、腊肉、烤猪,销售或运往贵阳、广州和港澳等地。
3、因为这里的猪体型小,早熟易肥,肉质香嫩,哺乳仔猪或断乳仔猪宰食时,无奶腥味,故誉之为香猪。
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