荸荠可以生吃。
荸荠又叫马蹄，是浅水性宿根草本植物，可以生吃，也可以熟食做菜，食用前需要将皮去除干净。
荸荠分布广泛，我国广东、四川、重庆、湖北、湖南、江苏、浙江等地均有分布，在琉球群岛、日本、印度等地也有分布。
一、荸荠能否生吃
1、物种定义
荸荠是我国的特色经济作物，别称马蹄、水栗、凫茈等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、单子叶植物纲、禾本目、莎草科、荸荠属浅水性宿根草本植物，我国南方地区普遍都有分布，尤以湖北、山东、江苏、广东、四川、贵州等地最常见，具有极高的食用价值和经济价值。
2、食用论述
荸荠可以生吃。荸荠是浅水性宿根草本植物，地下膨大球茎可生食、熟食或做菜，也可加工罐头和提取淀粉，但荸荠属于寒性食物且生长在沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫等，生吃时一定要清洁干净。
3、产地分布
荸荠最先发现于吕宋岛，我国广东、广西、贵州、四川、重庆、湖北、湖南、江苏、山东、江西、福建、浙江、台湾、海南等地均有分布，尤以湖北团风县和当阳市、广东乐昌市、山东省汶上县等地最著名，国外主要分布在琉球群岛、日本、印度等地。
4、生长习性
（1）温度：荸荠喜温暖，不耐寒，萌芽最适温度15～20℃，分蘖最适温度25～30℃。
（2）湿度：荸荠喜湿润，属浅水性植物，不耐旱，多生于沼泽、水田及浅水溪河中。
（3）土壤：荸荠喜肥沃，在土层浅薄、pH6～7的砂质壤土或腐殖质壤土中生长良好。
（4）光照：荸荠喜光照，生长前期需要长日照，生长后期减少光照能促进球茎形成。
二、荸荠的产地分布
1、生产地区
（1）荸荠原产于印度，全球约150种，广布于全世界，以热带和亚热带地区为多。
（2）我国自西汉时已有栽培记载，目前有20余种和一些变种，主要分布于广西、江苏、安徽、浙江、福建﹑广东、湖南、湖北、江西、贵州等低洼地区，河北部分地区也有分布。
（3）安徽省庐江县白湖镇盛产高品质荸荠，是中国最大的“荸荠之乡”。广西桂林市荔浦县青山镇是国家承认的“马蹄之乡”。
（4）广东韶关地区的乐昌荸荠因其个头大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜无渣和爽脆可口而著名。此外还有湖北省荆门市沙洋县毛李镇也是荸荠产地，一直远销海外，闻名遐迩。
2、生长环境
（1）荸荠喜生于池沼中或栽培在水田里，繁殖采用球茎亦称果球进行无性繁殖。喜温爱湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚实的壤土中。
（2）在栽培上要求有20～25厘米的耕作层，这样既利于球茎的生长发育，又不致球茎深钻，个体发育大小均匀整齐一致，也有助于掘收。
（3）耕层过粘，不利于球茎的膨大，腐殖质过多，球茎的含糖量降低，甜味差。
（4）适宜在浅水中生长，在营养需求上，要求氮肥较少，磷肥较多。在整个生长期中，要求有充足的光照。
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