山螃蟹和河蟹的区别在于生长环境不同、食用方法不同、营养价值不同。
生长环境：山螃蟹在山涧小溪中生活，河蟹在湖河等水域中生活。
食用方法：山螃蟹肉质鲜美，煮粥、炖菜时直接将它丢入锅中即可。吃河蟹一般需要“蟹八件”等工具。
营养价值：山螃蟹的营养价值高于河蟹，而且还能入药。
一、山螃蟹和河蟹的区别
1、生长环境
首先河蟹生活于湖河之中，而山螃蟹生活在山涧小溪中。
2、食用方法
其次山螃蟹个小但肉质非常鲜美，食用时不会像河蟹时要用上类似蟹八件等“武器”，煮粥、炖菜时直接丢到锅中即可。
3、营养价值
最后就是山螃蟹对于生长条件比较严苛，只有在水质较好的地方才可以生存，因此其营养价值是通常河蟹没有办法比拟的，而且山螃蟹的药用价值也非常高，在民间很多人还把它当作接骨的良药。
二、山螃蟹要怎么抓
1、一般最简单的方式，就是翻开溪水中的石头，通常石头下面往往会有几只山螃蟹。但这种方式不仅累，而且抓的也少。
2、其实可以放一些鸡肠和鸭肠之类的诱饵，山螃蟹对这类食物的气味比较敏感，不一会儿就会发现肠和鸭肠周围围了一堆小螃蟹，这时候就能轻松的一网打尽了。
3、但现在农村的建设发展非常快，以及农药、化肥等东西的使用，水体污染也是越来越严重。这也让山螃蟹的栖息地越来越少了，山螃蟹的产量也在逐年下降，也就使得它现在的价值不菲。
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