常见叶类蔬菜有菠菜、油麦菜、大白菜、结球甘蓝、葱、韭菜等。
除此之外，日常生活中常见的叶类蔬菜还包括有芹菜、油菜、香菜(芫荽)、空心菜(蕹菜)、木耳菜、荠菜、苋菜、茼蒿、乌塌菜、茴香、叶用甜菜等。
一、有哪些叶类蔬菜
1、菠菜
菠菜是我们在生活中很常见的一种菜，是一种叶子和根茎都是可以吃的蔬菜，根部是圆锥形状，带有一点红色，根茎感觉会非常脆，叶子的表面感觉会有一层油脂，它的里面是中空的。
2、油麦菜
油麦菜的颜色呈现出来的是淡绿色，叶子属于细长的形状，油麦菜也是可以吃叶子的一种蔬菜，口感很细腻，和菠菜相似，富含丰富的营养物质。
3、大白菜
大白菜是属于叶子很丰富的一种的蔬菜，是我们生活中最常见的一种蔬菜，它的的叶子呈包裹状，通常有一点卷曲，包裹着菜心，叶子有一点呈黄绿色或者淡绿色，人们主要以吃白菜的菜叶子为主，是冬季非常常见的一种蔬菜。
4、结球甘蓝
由于它的形状，人们在生活中又叫卷心菜，卷心菜的叶子成层层包裹状，叶片的叶子是深绿色的，叶子裹成一个扁球的形状，是人们经常吃的一蔬菜，通常以食用叶子为主。
5、葱、韭菜等
这种蔬菜的叶子比较特殊，它的整体非常小，叶子也很少，韭菜的叶子非常小，葱的叶子呈现圆筒形状，越往上面会越细，而且这一类有叶子的蔬菜通常把叶子摘了，过一段时间后就会长出来，人们也会通过这种方法，以食用它的叶子为主。
二、蔬菜按其结构及可食部分怎么分类
蔬菜按其结构以及可食用的部位可分为5大类，分别为叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类 。
1、叶菜类：主要有小白菜、菠菜、苋菜、莴苣等。
2、根茎类：主要有莲藕、姜、襄荷等。
3、瓜茄类：主要有番茄、茄子、辣椒等。
4、豆类：主要有豇豆、豌豆、蚕豆等。
5、菌类：主要有猴头菇、香菇、平菇等。
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