大蒜原产于中亚和地中海地区，9世纪传入日本和南亚地区，东汉时期传入我国，在我国各地均有栽种。
大蒜喜冷凉、湿润、肥沃，适宜的生长温度为12-25℃，栽种大蒜时需要提供充足的阳光，栽种的土壤PH值5.5-6.0左右为宜。
一、大蒜的产地在哪里
1、大蒜原产于中亚和地中海地区，东汉时期张骞出使西域传入中国，9世纪传入日本和南亚地区，16世纪前叶传入非洲和南美洲，18世纪传入北美洲。
2、我国南北各地普遍都有栽培，尤以山东兰陵、四川彭州、江苏邳州、山西原平、河北永年、甘肃民乐、湖南茶陵等地最著名。
三、大蒜的生长习性
1、温度：大蒜喜冷凉，较耐寒，怕高温，最适温度12-25℃，最低可耐零下15℃低温。
2、湿度：大蒜喜湿润，不耐旱，不耐涝，最适空气湿度60-70%，土壤湿度过大易烂根。
3、土壤：大蒜喜肥沃，最适pH5.5-6.0，在疏松、肥沃的沙土、壤土、黏土均可生长。
4、光照：大蒜喜阳光，日照时间长短均可，只要植株完成春化后都可正常抽薹、开花。
四、大蒜的栽培技术
1、选种
大蒜的品种非常多，生产蒜头要选大头、少瓣、抽薹力弱、休眠期长、蒜头重50克以上的品种，生产蒜薹则选抽薹早、薹粗长的品种，播种时间以9月下旬至10月上旬为宜。
2、整地
大蒜喜肥沃、疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质土壤，播种前要深翻土壤30-40厘米，亩施腐熟的有机肥3000-5000千克、尿素30千克、磷肥30千克、钾肥40千克作基肥。
3、播种
大蒜播种前要整土作畦，畦宽3米，可插种，也可开沟播种，但芽口一定要朝上，播种深度以3-4厘米为宜，行距16-18厘米，株距8-12厘米，每亩4万株，播后覆土浇水。
4、追肥
大蒜喜肥，除了基肥还要及时追肥，追肥以腐熟的有机肥为主、化肥为辅。
（1）幼苗期：大蒜幼苗期每亩可追施复合肥15-20千克，以补充底肥不足。
（2）花茎伸长期：大蒜花茎伸长期每亩追肥复合肥15-20千克，促使植株旺盛生长。
（3）蒜头膨大期：蒜薹收获后结合灌水每亩追施大蒜专用复合肥10-5千克。
5、浇水
大蒜喜湿润，不耐旱，不耐涝，整个生长期一般需要浇4-5次水。
（1）幼苗期：大蒜幼苗期要根据土质灌水1-2次，促进根系发育，增强幼苗抗寒性。
（2）花芽、鳞芽分化期：大蒜花芽、鳞芽分化期要及时浇返青水，促使植株旺盛生长。
（3）蒜薹伸长期：蒜薹生长期要多浇水，保证畦面不干，蒜薹采收前2-3天停止浇水。
（4）蒜头膨大期：蒜薹收获后浇水，保持畦面不干，一直到收获前5天停止灌水。
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