古田县的特产包括古田香菇、古田黑番鸭、古田竹荪、古田脐橙、古田银耳、马蹄竹、古田红曲等。
古田香菇：菇体美观，肉厚且脆嫩，烘干后会散发出浓郁的香味，适合煮食。
古田黑番鸭：身体较大，生长速度快，容易育肥，肉质具有良好的口感，市场售价为30-60元左右/公斤。
古田竹荪：呈雪白色，菌裙美观，会散发出清香味，内部富含营养。
一、古田县的特产
1、古田香菇
（1）香菇是宁德地区一大特产。其中以古田县人工栽培香菇为最。古田县香菇人工栽培具有悠久的历史，古田县杂木资源相对较丰富，地形地貌和小气候的多样性，为不同温型、不同季节的香菇栽培提供了良好的自然条件。
（2）古田县生产的香菇，外形美观，肉质肥厚，鲜食口感脆嫩，味道鲜美烘干后香味浓郁，干品煮食口感脆嫩，味道清香。
2、古田黑番鸭
（1）古田黑番鸭是福建宁德古田的特产，黑番鸭具有体型大、生长迅速、耐粗饲、易肥育、肉质鲜美、肥肝性能良好等特点，古田群众视其为滋补身体的珍品。
（2）目前，黑番鸭的身价在当地是每公斤30元左右，在发达地区每公斤60元左右，优质优价的市场也刺激了生产发展，前景十分广阔。
3、古田竹荪
古田竹荪是一种十分珍贵的食药两用菌，由于它的鲜品色泽雪白、菌裙漂亮、清香袭人，被誉为“真菌皇后”。竹荪历史上列为“宫庭贡品”，营养丰富，是食疗佳品，古田产的很的出名。
4、古田脐橙
（1）古田脐橙个大皮薄味甜，享誉八闽，全县种植面积达11000亩，主要分布在环翠屏湖及沿闽江的4个乡镇（街道）。
（2）古田脐橙果实呈椭圆形至长椭圆形，多为闭脐，果肉细嫩而脆，味香汁多，口感清甜，平均单果重300-350克，大者达750克以上，是馈赠亲友佳品，深受大中城市消费者青睐。
5、古田银耳
（1）银耳作为传统的保健食品，含有人体必需的7种氨基酸，具有高蛋白低脂肪的营养结构。目前，国内外市场上的银耳80%以上，均产自“食用菌之乡”。
（2）福建省古田县，古田鲜银耳，作为我国传统的食用菌，无人工处理，也完全没有硫磺熏制的鲜银耳，历来都是广大人民的最爱。
6、马蹄竹
（1）马蹄竹又叫做绿竹，属禾木科慈竹属，为合轴型丛生竹。马蹄竹生长在以武夷山脉闽江中游双坑为中心，方圆10公里范围云雾缭绕的闽江两岸。得天独厚的地理条件，让它的味道和营养比其他地方生长的同类农作物更加诱人。
（2）马蹄竹历史悠久，成名于乾隆年间。因为长在山麓之间，当时名叫“麓笋”。后来，该特产成了宫廷贡品，名声越来越大。
7、古田红曲
（1）红曲为食品工业中起发酵、防腐、生香、染色等作用的添加剂与佐料。以古田所产最佳，故称。
（2）古田红曲在明朝万历年间已颇负盛名，其呈颗粒状，暗红色或鲜红色，质轻，曲粒端部有放射状的数条生物红色素，有特殊香味，置水中悬浮水面而不下沉。
二、古田县简介
1、古田县（古属福州府古田县），福建省宁德市下辖县，位于福建省东北部，闽江中下游北岸，古田溪贯穿全境。
2、素有“水电之乡”“华侨之乡”“中国食用菌之乡”“体育之乡”“文化之乡”之称。古田是中国食用菌之都；水利资源人均占有量居中国之首，古田溪水电站为中国第一个地下电站；古田曾被评为中国体育先进县和中国文化模范县。
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