外观区别：牡蛎的裙边有一条泛绿的小缝，生蚝的肉质为白色，裙边也为白色。
价格区别：牡蛎的肉可食用，还可提供蚝油，价格较便宜，生蚝通常生长或人工养殖在江河与大海交汇处，价格较贵。
一、牡蛎和生蚝有什么区别
1、外观
（1）牡蛎的裙边有一条非常明显的小缝，看起来泛着绿绿的颜色，很的显眼。
（2）牡蛎的裙边非常的清晰，打开牡蛎后，里面会有非常多的汁水。生蚝打开后，里面的肉质几乎充满了整个壳内。
（3）生蚝的肉质是呈白色的状态，晶莹剔透，并且生蚝的裙边也是略显白色。
2、价格
（1）牡蛎的肉可食用，还可提供蚝油、肉、壳、油皆可入药，多在海域生存。
（2）生蚝是牡蛎品种个头较大的一种，带壳可在一斤以上，通常生长或人工养殖在江河与大海交汇处，半咸半淡的浅弯内，因为条件受限，所以数量与价格多比牡蛎较贵。
二、牡蛎什么时候最肥美
1、牡蛎是一种很好吃的食物，每年海边的养殖户都会养殖牡蛎，要说牡蛎最为好吃的季节，应该是冬至至清明的时候最肥，肉质鲜嫩肥美，适合食用。
2、从冬季和初春都是食用牡蛎的好季节，每年的5月份开始养殖牡蛎，6个月以后可以开始捕捞，所以在11月份就可以吃到肥美的牡蛎，到来年的5月份一直可以食用，但是进入12月份，天气开始寒冷之后牡蛎消耗少，能量蓄积多，肉质比较肥美，一直到来年的清明，即4月初的牡蛎都非常肥美。
3、牡蛎是一种很好吃的食物，营养价值也是非常丰富的，在我国沿海地区分布广泛，南方沿海居民也有着牡蛎生产基地，每年的12月份到来年的4月份都是牡蛎最为肥美的季节，这个时间段的肉质很好吃，如果你想要吃电白牡蛎的话，可以选择在这个时间段购买。
三、牡蛎哪些部位不可吃
1、壳肯定是不能吃的，最好也不要吃内脏，由于内脏团中容易藏着重金属等海草或是污染物，在肌肉中重金属含量最高。
2、所以在吃牡蛎肌肉部分时，一要看颜色。稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不可吃。
3、建议自己吃牡蛎的时候，可以自己慢慢用餐刀割掉，但是也有人表示少许吃内脏团是不会有影响的，不过建议最好还是别吃为好。
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