品质较好的肉牛品种有夏洛莱牛、西门塔尔牛、利木赞牛、安格斯牛、鲁西黄牛等，其中鲁西黄牛为我国本土牛种。
除鲁西黄牛以外，我国本土肉牛品种还包括渤海黑牛、晋南牛、延边牛、秦川牛、南阳牛等。
一、品质较好的肉牛品种
1、夏洛莱牛
（1）夏洛莱牛的优点是体格高大、生长发育快、产肉量多、适应性强、性情温顺、耐粗饲。
（2）在较好的饲养条件下，6月龄小公牛犊可以长到500斤，母牛牛犊可以长到400斤，平均屠宰率可达65%～68%，肉质较好，没有多余的脂肪。
（3）夏洛莱牛的耐寒耐热性能较好，可以采用放牧的养殖模式，觅食能力强。
2、西门塔尔牛
（1）西门塔尔牛是世界级名牛，在世界各地都有饲养，是广泛养殖的肉牛品种，该肉牛品种长势快抗病能力强，平均日增重可以达到1.35-1.45千克以上，生长速度跟其它的大型肉牛很相似。
（2）该品种肉牛胴体肉多，脂肪少，且分布均匀，公牛育肥后屠宰率可以达到65%左右，此外该品种成年公牛体重可以达到800--1200千克，母牛650—800千克。
3、利木赞牛
（1）利木赞牛又叫做利木辛牛，原产地位于法国，是大型肉牛品种。利木赞牛的毛色为红色或者黄色，全身肌肉发达。
（2）该品种肉牛的优点是产肉性能高、牛肉质量好、育肥速度快、出肉率高，断奶牛犊的生长发育速度非常快，10月龄的公牛犊就能达到800斤左右，满周岁能达到960斤左右。
4、安格斯牛
（1）安格斯牛是小型早熟肉牛品种，此肉牛品种无角。安格斯牛的被毛多为黑色，该品种优点是抗寒能力强、对环境的适应性广、耐粗饲、肉用性能良好。
（2）安格斯牛成年公牛体重为1600～1800斤，母牛为1000～1200斤，是优良的放牧和舍饲均可的肉牛品种。
5、鲁西黄牛
（1）鲁西黄牛是我国土生土养的代表牛种，是肉用型黄牛的标杆，也是黄牛品种中遗传最稳定的品种。
（2）该品种肉牛对于生长环境要求不高，适应性强，属于粗放型的肉牛品种，该品种肉牛肉质十分鲜嫩，是优质的肉牛品种之一，饲养管理是肉牛品种中很简单的，非常适合饲养。
二、肉牛吃什么饲料长得快
1、牛除了吃粗饲料外，还需补喂精饲料，才会长得快。
2、精饲料配制主要由玉米、高粱、大麦、豆饼（粕）、棉子饼（粕）、花生饼、骨粉、食盐、小苏打、微量（常量）元素、维生素添加剂组成。
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