冷冻后的石斑鱼可以清蒸，但是味道不如鲜鱼。
石斑鱼体型较大，肉质较厚，烹饪时以清蒸为宜，同时清蒸石斑鱼也是粤菜中的一道传统名菜。
如果是冷冻后的石斑鱼，清蒸后味道一般，营养也会有一定程度上的流失。
一、冷冻石斑鱼能不能清蒸
1、冷冻石斑鱼还能清蒸，只是口感没有活鱼好吃。
2、石斑鱼的肉质是非常细嫩，味道异常鲜美的，营养也是所有鱼类中数一数二的，所以一直被很多人所推崇和喜爱，它最美味的做法就是保持最原汁原味的清蒸，能非常好的保持住石斑鱼的营养，并且，清蒸石斑鱼也是粤菜中的一道传统名菜。
3、不过，由于石斑鱼往往都在两斤以上，体型较大，肉质也厚，所以蒸起来并不是十分轻松，一般冷冻了的石斑鱼清蒸起来口味会很一般，营养也会流失一点，所以买回来的石斑鱼尽量不要冷冻。
4、石斑鱼是高档筵席必备之上等食用鱼，其价格昂贵，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一。
二、石斑鱼怎么处理
先将石斑鱼放在砧板上，在其表面抹上一层细盐浸泡10分钟左右，这样可清除其表面的粘液，再取一小勺或清洁球，逆方向刮鱼鳞，刮完后用清水冲洗干净即可。
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