石斑鱼常见种类有东星斑、青石斑鱼、宝石石斑鱼、龙趸、点带石斑鱼、赤点石斑鱼、斜带石斑鱼等。
东星斑：体型瘦长，体色分为蓝色、红色、褐色或黄色，体表具白色幼细花点。
青石斑鱼：主要分布于东海、南海及日本，体侧具6条深褐色垂直条纹，鱼体下部具橙红色斑点。
宝石石斑鱼：主要分布于印度洋和太平洋西部，体表及除胸鳍外的各鳍上布满宝石状斑点，胸鳍具赤色条斑。
一、石斑鱼的种类
1、东星斑（海南常见）
（1）东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比通常斑鱼瘦长，头部细小。
（2）蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是由于它产自中国东部的东沙群岛。
2、青石斑鱼
（1）青石斑鱼体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，第3与第4带间隔最宽；仅尾鳍具斑点。暖水性中、下层鱼类。
（2）仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌、雄同体，雌鱼先性成熟，体长250-400毫米时性逆转，雄鱼6龄（个别5龄）全部性成熟。
（3）绝对生殖力为8万-25万粒，产卵期为5月下旬至7月，20℃开始产卵，22-24℃盛期，产浮性卵。
（4）水温22-25℃，需23-30小时孵出仔鱼。肉味鲜美，为名贵鱼类，活鱼大量销往香港及澳门。
（5）为我国及东南亚浅海养殖对象，可以用网箱养殖。分布于我国台湾，东海、南海，以及日本。
3、宝石石斑鱼
（1）宝石石斑鱼通常体长25-30cm，体表以及除胸鳍外的各鳍上满布宝石状斑点。胸鳍上具赤色条斑，尾鳍浅凹形，边缘呈白色。
（2）为暖温性中下层鱼类，多生活在岩礁底质海区，具性转变，为先雌后雄。生长较为缓慢。
（3）石斑鱼性凶猛，机警，以肉食为主，喜食鱼、虾、蟹类，不喜结群，饥饿时有自相残杀现象。
（4）宝石石斑鱼分布于印度洋和太平洋西部，我国产于南海。我国多个省份有进行人工网箱养殖。
4、龙趸
（1）学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，属鲈形目，石斑鱼科，石斑鱼亚科，石斑鱼属。
（2）它体呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着非常多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。
（3）在天然海域，成鱼通常体长60厘米~70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克-40千克左右，大者可达100千克-160千克以上。
（4）据记载，1999年7月，,香,港渔民在东沙群岛曾活擒一头母龙趸，体重180千克，被视为龙趸王。
5、点带石斑鱼
（1）点带石斑鱼吻短钝，背鳍8-11根棘，基底无黑斑，体侧有5条不明显横带，体侧及各鳍上分散着斑点。为热带中、下层鱼类，喜栖息于岩礁底质海区，为南海名贵鱼类。
（2）性凶猛，肉食为主，喜食鱼、虾、蟹，饥饿时自相残杀。可生活在盐度11-41‰水域，最适水温22-28℃，18℃以下食欲减退，15℃以下鱼体失去平衡。可进行网箱养殖。分布于我国东海、南海等海域。
6、赤点石斑鱼
（1）赤点石斑鱼背鳍基底具一黑斑，体棕褐色，头、体、奇鳍有许多橙黄色斑（浸制标本变白色）。暖温性中、下层鱼类。
（2）成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌雄同体，雌性先成熟，大部分3龄性成熟，体长231-295毫米时，从雌性转变为雄性。
（3）大部分6龄鱼（个别为5龄鱼）体长340-400毫米，绝对生殖力为10万-25万粒，产卵期为5-9月，盛期为5-6月。
（4）肉鲜美，可供出口，是名贵鱼类，现已进行人工繁殖，是网箱及浅海养殖对象。分布于我国台湾，东海、南海，以及印度和日本。
7、斜带石斑鱼
（1）斜带石斑鱼身体延长，在头和身体的背部呈棕褐色，腹部底纹呈白色；无数橙褐色或是红褐色的小点分布于头、身体和鳍条的中部。
（2）身体上有5大不规则的、间断的、向腹部分叉的黑斑；第一个黑斑在前背鳍棘的下方，最后的黑斑在尾柄上。
（3）2个黑斑在中鳃盖，而另外的1-2个在次鳃盖和中鳃盖的边接处。当暴露于空气中时橙色的点变为褐色，而在防腐剂中则变得模糊。
（4）斜带石斑鱼常栖息于大陆沿岸和大岛屿，但在河口、离岸100米深的水域中也可发现。主要的繁殖期在3-6月。
（5）雌鱼全长25-30厘米时成熟（2或3年龄鱼），而性转化常发生于55-75厘米体长。
二、石斑鱼是清道夫吗
1、石斑鱼不是清道夫。
2、清道夫为甲鲶科、下口鲶亚科的多辐翼甲鲶、下口鲶的流通俗名。
3、石斑鱼是石斑鱼亚科鱼类的总称，隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、棘鳍总目、鲈形目、鲈亚目、鮨科，为暖水性的大中型海产鱼类。
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