茶叶的产地主要有西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区四大区域。
西南茶区：最古老的茶叶产地，是高档绿茶、普洱茶和花茶的主要产地。
华南茶区：包括广东、福建、云南等地，铁观音和大红袍等就产自该茶区。
江南茶区：茶树以灌木型为主，是质优高档绿茶的集中产区，在中国茶区占据重要地位。
江北茶区：以生产绿茶为主，茶树均为灌木型中小叶种。
一、茶叶的产地
1、西南茶区
西南茶区是中国最古老的茶叶产地，包含云南、贵州、四川、西藏东南部地区。中国的外销碎茶和边茶大多数产自这里，也是高档绿茶、普洱茶和花茶的主要产地。
2、华南茶区
华南茶区包括广东、广西、福建、海南、云南南部等地，非常多名茶，如铁观音、大红袍、凤凰单丛、六堡茶、西山茶等均产自这一茶区。
3、江南茶区
江南茶区以长江为界线，从长江抵达南岭，包含浙江、湖南、江西、安徽等地。茶树以灌木型为主，是质优高档绿茶的集中产区，如西湖龙井、碧螺春等，在中国茶区中占据着相当重要的地位。
4、江北茶区
江北茶区从长江向北，直抵信阳，从西部的大巴山延伸到江苏北部，包括陕西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江苏北部等地区，该茶区以生产绿茶为主，茶树均为灌木型中小叶种，生产的名茶有六安瓜片、信阳毛尖、紫阳毛尖等。
二、茶叶的主要分类
1、绿茶
（1）品质特征：品质特点为清汤绿叶，色泽鲜嫩青翠、香气清新、滋味爽口、叶底鲜嫩完整。
（2）代表茶：六安瓜片、太平猴魁、洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、安化松针、蒙顶雪芽、安吉白茶等。
2、白茶
（1）品质特征：茶芽完整、白毫显露、香气清鲜、滋味甘醇、持久耐泡
（2）代表茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
3、黄茶
（1）品质特征：茶黄汤黄叶底黄，毫尖显露、芽叶肥厚、茶汤澄黄、香气清新、滋味醇厚。
（2）代表茶：
①黄芽茶：湖南岳阳君山银针、四川的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内黄芽
②黄小茶：湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖
③黄大茶：广东大叶青、安徽的霍山黄大茶
4、青茶(乌龙茶)
（1）品质特征：以成熟茶叶为原料制成，滋味甘醇、香气馥郁、韵味明显，叶底是叶底绿叶镶红边的特点。
（2）代表茶：
①闽北乌龙：武夷岩茶(大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠、水金龟)
②闽南乌龙：铁观音、奇兰、黄金桂
③广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞
5、红茶
（1）品质特征：干茶色泽乌润，滋味醇和，汤色红亮鲜明，具有麦芽糖香或焦糖香。
（2）代表茶：
①小种红茶：正山小种、外山小种 (金骏眉是正山小种茶的顶级品种)
②工夫红茶：滇红、祁红、闽红、湖红、宁红
③红碎茶：叶茶、碎茶、片茶、末茶。
6、黑茶
（1）品质特征：干茶色泽黑褐或黄褐，汤色橙黄、橙红或琥珀色，叶底色泽黄褐、黑褐油亮，口感醇和爽滑，回甘持久明显，有陈香和药香味。
（2）代表茶：
①安化黑茶：茯砖、黑砖、花砖、花卷、天尖等
②湖北黑茶：青砖茶
③四川边茶：康砖、方茶、圆茶
④滇桂黑茶：云南普洱、广西六堡茶。
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