牛蛙一生可分为受精卵、蝌蚪、幼蛙、成蛙四个阶段。
受精卵：当水温升高至18℃以上时，牛蛙开始产卵繁殖。
蝌蚪：蝌蚪生长变态时间为85天，生长适宜水温20-30℃。
幼蛙：主要以蚯蚓、鱼虾、螺蚌、两栖类、爬行类幼体为食。
成蛙：牛蛙生长速度较快，生长适温范围为23-28℃，5个月左右即可长至250g并作为商品蛙出售。
一、受精卵
1、当水温升到18℃以上时，雄蛙即开始发情，体重300-500克的雌蛙，产卵量自1万至5万不等，每克体重蛙的产卵数为15-109粒不等。
2、牛蛙生活于湖泊、沟港、池塘等水域环境及附近的陆地，平时喜栖息于沟、塘边。
3、若水面长有浮水植物，则伏于水草，仅以头部露出水面，一遇惊扰便潜入水中，牛蛙有群居的特性，往往是几只或几十只共栖一处，待适应环境后，便不随意搬迁。
二、蝌蚪
1、生长蝌蚪适宜生长的水温20℃-30℃，在此温度区间，蝌蚪生长变态时间约为85天左右。
2、不同的地区，因为气温和水温的不同，蝌蚪的生长速度及变态时间也不相同。
3、在同一地点，蝌蚪变态的速度快慢和水温高低亦有密切关系，低温是影响蝌蚪生长变态的主要因素。
三、幼蛙
幼蛙以蚯蚓，甲壳类虾，螺，蚌，鱼类、两栖类、爬行类的幼体及哺乳类的内脏为食。
四、成蛙
1、成蛙生长牛蛙成蛙阶段的生长比蝌蚪阶段要快得多，牛蛙由蝌蚪变态成蛙后，生长主要是身体重量的增加，身体长度的增加相对缓慢得多，在气候适宜、食物充足的情况下，牛蛙生长十分快速，平均每月可增重50g左右。饲养5个月幼蛙个体即可长到250g左右的商品蛙出售。
2、成蛙性腺成熟以后，生长明显减慢，由于一部分消化吸收的养分要供给生殖细胞生长，此时，牛蛙大多在2龄，体重大多在350g以上。
3、成蛙的生长受温度和食物的制约，水温低于10℃或高于34℃，牛蛙基本不吃食。水温处于23℃-28℃最适生长阶段，如果食物不充足，牛蛙生长减慢。
4、冬季温度降到10℃以下，牛蛙大多停止生长处于休眠状态，但如果将它们移养人工温室或塑料大棚内，气温和水温处于20℃-30℃，牛蛙恢复吃食，生长快速，平均月增重可达30g以上，无冬眠现象。
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