青椒一般在夏季、秋季采摘。
在南方地区，青椒苗经过50天左右便可定植，生长90天左右就能收获，收获时间多为6-8月份。
北方地区，需经过75天左右才能定植，经过150天左右才能收获，收获时间多为10-11月份。
一、青椒什么时候采摘
1、青椒是一种适宜在夏秋季收获采摘的蔬菜。青椒的定植时间通常在50至75天，北方地区75天左右，南方地区50天左右。
2、而要达到成熟则需要90至150天的时间，根据南北方温度的差异，北方地区在生长到150天时可以收获采摘。
3、而南方地区则生长90天左右可以采摘。北方地区的采摘时间约为10至11月份，而南方地区的采摘时间在6至8月份。
二、栽培青椒要注意什么
1、青椒适宜种植在土质疏松，排灌水相对很方便且有着肥沃土壤的地段。在青椒种植之前，首先需要对种子进行处理，通常选择将种子放入温度为25至30℃之间空间环境里进行提前的催芽处理，然后才可以对催芽后的种子进行播种。生长期的青椒温度不应该低于17℃。
2、因为青椒的根系比较浅，因此在定植时，只需要浅浅的沟即可，将小苗放入当中，覆盖薄土。后续要保证青椒的生长环境温度适宜，注意青椒周围的肥量以及水量。在高温环境下保持多通风。在给青椒选择肥料时，初期以氮肥为主，到了中后期则要以磷肥和钾肥为主。
三、青椒的品种有哪些
1、荷椒13
该品种目前在国内适应性比较强，大部分地区都有种植。果型大，产量高。果型方正，是市场或加工的理想品种。在山西、山东、内蒙、吉林、黑龙江等地均有大面积种植，是出口选型的优良品种。
2、长椒类
株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实通常下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒。肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等。
3、绿丰
早熟，绿色牛角形，果肩微皱，果长20-22cm，果宽4.5m，单果重70g左右，微辣，挂果多，丰产性好，抗疫病和病毒病，适宜保护地和露地栽培。
4、簇生椒类
叶狭长，圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等。果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等。
5、圆锥椒类
植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等。
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