色泽：蜂蜜呈粘稠、透明或半透明液体状，富有光泽，掺入白糖后失去光泽。
香味：蜂蜜带有自然花香，掺入白糖后花香变淡。
口感：蜂蜜甜味适中，蜜味浓郁，掺入白糖后变成浓烈的白糖味。
结晶：蜂蜜一般可结晶，结晶颗粒松软有黏性，掺入白糖后结晶状态发生改变，部分甚至带有坚硬的块状物。
一、蜂蜜掺白糖后有什么特征
1、色泽
真蜂蜜未结晶时呈粘稠、透明或半透明、有光泽的液体状，掺入白糖后要么显得黯淡无光，要么就格外光彩绚丽。
2、香味
真蜂蜜有对应蜜源特有的自然花香味，掺入白糖后花香味会变淡，有些掺白糖的蜂蜜甚至可能有刺鼻味或腥臭味。
3、口感
真蜂蜜既有适中的甜味，又有浓郁的蜜味，还有淡淡的回味，掺入白糖后有浓烈的白糖味，有些甚至像喝白糖水。
4、结晶
真蜂蜜一定条件下都能结晶，结晶颗粒松软且有黏性，掺入白糖后结晶状态大不相同，有些甚至有坚硬的块状物。
二、蜂蜜结晶如何恢复
1、提高环境温度
蜂蜜结晶后可将其放在火炉、暖气片等温度较高的地方，过不了多久已结晶呈固体状的蜂蜜就会恢复成粘稠的液体状。
2、稍微隔水加热
蜂蜜结晶后可将其隔水加热到40℃非常快就会融化，但要控制好温度，温度高于60℃会使蜂蜜中的酶类等活性物质失活。
3、放太阳底下晒
蜂蜜结晶后可将其放在太阳底下晒一下，一天晒不化第二天接着晒，但晚上不要放在冰箱中，否则又会恢复成固体状。
4、等其自行恢复
蜂蜜结晶后可将其放在通风的地方，等到了夏季多数蜂蜜都能自行恢复成液体状，若不能恢复可隔水加热来使其恢复。
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