有名的辣椒品种包括小米椒、七星椒、螺丝椒、皱皮椒、牛角椒等。
小米椒：果肉较薄，颜色多为红色、绿色，可作为调味料，也能加工成干辣椒、辣椒粉等产品。
七星椒：味道较辣，外皮较薄，椒肉较厚，富含营养，适合用来烹饪各种菜品。
螺丝椒：椒果成熟后呈嫩绿色、深绿色，形状细长且弯曲，上面的皱褶较多，味道脆爽，适合用来烹饪菜肴。
一、有名的辣椒品种
1、小米椒
小米椒是辣度很高的辣椒品种，常见的有绿色和红色，其中的辣椒籽比较多，果肉也是比较薄的，经常被用来做各种菜品的调味料，还被用来制作干辣椒、辣椒粉和辣椒油，市场上经常被用来加工，所以需求热度也是非常高的，种植的利润十分可观。
2、七星椒
这是生产于四川的辣椒品种，辣度高，皮薄肉厚，用来烹饪各种菜品是很合适的，香味非常浓郁，是市场上优质的辣椒品种之一，虽然辛辣，但其中含有丰富的辣红素和钙、磷、铁等营养物质，目前南方地区被广泛种植。
3、螺丝椒
螺丝椒主要生产在我国云南、湖南、陕西等地，属于杂交品种，由于产地不同，果实成熟后为嫩绿或者深绿色，果形细长、多皱褶和弯曲，口感比较脆爽。如今螺丝椒经常被用来烹饪各种菜肴，市场价值很高。
4、皱皮椒
这种辣椒只在云南地区生产。皱皮椒成熟后，为淡淡的黄绿色、脆爽皱皮。辣度并不高，烹饪后口感非常脆爽，而且带有清幽的辣椒香味。所以消费的热度也是很高的。
5、牛角椒
牛角椒的优点就是果大，顺直，而且非常容易高产，是很早熟的品种，原产于福建地区，是如今很有名的辣椒品种，皮薄、肉厚、香味浓，而且辣椒籽比较少，辣度不高，经常被用来烹饪各种菜肴，市场的需求不错，种植利润十分可观。
二、辣椒原产地
1、辣椒原产于在墨西哥至哥伦比亚。
2、辣椒是木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物，如今世界各国普遍栽培，在我国主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河南淅川县、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。
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