蜜蜂采集芝麻花蜜酿制而成的蜂蜜，即为芝麻蜜。
尚未结晶的芝麻蜜，一般呈琥珀色，质地粘稠，会散发出芝麻花的香味，口感甜润，略带微酸，回味时会略感到辣喉。当它结晶后，会变成细颗粒状，颜色也会变成偏黄色。
一、芝麻蜜是一种什么蜜
1、芝麻蜜是蜜蜂采集芝麻花蜜并经反复酿制而成的，未结晶时呈质地粘稠且有光泽的琥珀色，有芝麻花特有的自然芳香味，味道甜润适口并略带有淡淡的微酸味，回味时有轻微的辣喉感和清新怡人的芝麻花香味，易结晶，结晶后呈偏黄色细颗粒状。
2、芝麻蜜是我国黄河及长江中下游地区的特色蜂蜜，产地主要集中在河南、湖北、安徽、江西、河北等地，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质。
二、为啥纯天然蜂蜜不能保存太久
1、蜂蜜做不到完全密封
蜂蜜其实是细菌的绝缘体，不过蜂蜜具有吸湿性，打开之后，容易吸收空气中水分，产生氧化作用，将其中的糖分解，这样就会导致蜂蜜变质，出现酒味，基本上就没有办法再食用了。
2、蜂蜜的含糖量高
蜂蜜中葡萄糖、果糖含量丰富，水分活度很低，不适合微生物生存，纯天然蜂蜜是酸性的，细菌没有办法快速繁殖，所以蜂蜜可以保存一定的时间，但是不会太久。
3、温度过高
存放蜜蜂的温度过高，就会导致蜂蜜变质，并会变得非常稀，这个时候的蜂蜜营养价值就会变得很低了，而且味道特别酸，基本上不可再食用。
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