三文鱼为冷水性洄游鱼类,主要分布于大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域,主产国包括挪威、俄罗斯、美国、加拿大、日本等。
常见的三文鱼包括三文鳟、金鳟、太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑等。
一、三文鱼的产地
1、三文鱼主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域,属于冷水性的高度洄游鱼类,被国际美食界誉为“冰海之皇”,主要生产国有日本、俄罗斯、美国、加拿大、挪威。
2、三文鱼具有商业价值的品种有30多个,最常见的是2种鳟鱼(三文鳟、金鳟)和4种鲑鱼(太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑)。
二、常见的三文鱼品种
1、帝王鲑
和普通三文鱼相比,帝王鲑的鱼身更圆,鱼肚更厚实,鱼尾更短,可切出更大片美观的鱼片,是生食刺身或三文鱼鞑靼的理想食材。
2、红三文鱼
这种鲑鱼在繁殖期时公的背部是弓起的,上下颌弯成腾钩状,牙齿又大又长,母的背部则是平的,与帝王三文鱼、阿拉斯加三文鱼、马苏三文鱼、粉三文鱼、虹鳟同属太平洋鲑。
3、虹鳟鱼
虹鳟因体侧淡淡的彩虹色而得名,由于可以淡水养殖,所以成本较低。虹鳟肉多,刺软,少腥味,日本等国常以油炸虹鳟鱼块、生鱼片、酱渍酥鱼、盐渍鱼籽等作为烹饪手段。
4、秋鲑
秋鲑又称日本鲑鱼、狗鲑、白鲑。 属于世界名贵的经济鱼类,经盐渍的鱼子,具有丰富的蛋白质及卵磷脂。
5、挪威三文鱼
挪威三文鱼主要是指大西洋鲑鱼,外形呈梭形,鱼鳍有黑边,最容易辨认的是其侧线上的黑色斑点。属于正统的三文鱼,其肉质鲜嫩紧实,在市场上非常受欢迎。
三、三文鱼体内有没有血液
1、三文鱼体内有血液,只不过平时在市场上售卖的三文鱼通常时三文鱼片,这种三文鱼一般都已经别处理好了,基本没有鱼刺,也没有血,所以可能会让人误认为三文鱼是没有血的。
2、相比较人类等更高级的动物来说,三文鱼体内的血量比较少而已。在购买三文鱼的时候,它们的身体上有时候会残留一些血丝,这些就是它们的血。
3、不过,要注意区分它们的血丝和寄生虫,有时候它们的身上会带有一些寄生虫。
4、三文鱼的血量比较少,血管也存在于它们的体内不太容易被观察到,但不能因此就认为它们的是没有血管的。
5、三文鱼的血管在全身都存在,在头部尤其丰富。从三文鱼全身的血管系统来看,也是比较复杂的,虽然无法跟人类的相比,但跟低等动物相比,三文鱼已经算是具有比较高等的血管循环系统了。
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