人们不喜欢吃白鲢鱼的原因为水质脏、肉质差、鱼刺多、产量高。
水质脏：白鲢鱼是滤食性鱼类，靠鱼鳃过滤水中的浮游生物为食，因此饲养水质看起来很脏。
肉质差：白鲢鱼的肉质较差，鱼肉越煮越老，不适合用于煲汤。
鱼刺多：白鲢鱼的鱼刺多且分布杂乱，容易卡喉咙。
产量高：白鲢养殖地分布广，生长速度也快，产量高受欢迎程度低。
一、为什么都不喜欢吃白鲢鱼
1、水质脏
白鲢鱼是滤食性鱼类，靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物，人工养殖白鲢鱼为了培育浮游生物往往会倒猪粪、鸡粪、牛粪等禽畜的粪便，这也使得养白鲢鱼的水质看起来很脏，从而导致非常多人对白鲢鱼都退避三舍。
2、肉质差
白鲢鱼的肉质不如鲫鱼、鲤鱼、草鱼等鱼类，事实上人们吃鱼追求的往往是“鲜”，例如用鲫鱼煲的汤就很鲜美，而白鲢鱼恰恰又不适合用来做汤，原因是白鲢鱼肉质不好，鱼肉越煮越老，另外白鲢鱼的腥味也很难去。
3、鱼刺多
白鲢鱼虽然是中大型鱼类，但鱼刺特别多且乱，这一点和鲫鱼有得一拼，因此吃白鲢鱼时就要有鱼刺卡喉的心理准备，有时候吃着吃着就会有乱七八糟的鱼刺，瞬间吃鱼的兴趣就没了，尤其是老人和小孩更要注意。
4、产量高
白鲢鱼人工养殖几乎遍及全国各地，产量在所有淡水鱼类中都位居首位，事实上白鲢鱼的生长速度也非常快，1龄鱼可达1千克，2龄鱼可达2-3千克，3龄鱼可达3-4千克，5龄鱼可达7-8千克，产量高了也就不受欢迎了。
二、花鲢鱼和白鲢鱼的区别
1、从鱼头的大小来看，花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都非常大，但是花鲢鱼的头却更大些，可占身体的1/2甚至更多，因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”。
2、从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼是全白鳞，无黑色斑点，这点比较容易区分。
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