拔除大田鳖尾部的尿囊，再将它油炸，然后清除腿部，把头拧掉，再拉出内脏，最后连带着外壳与体内的蛋白质一起食用。除了油炸，椒盐、卤煮也是可以采用的吃法。
大田鳖在两广地区属于野味，售价高达十数元/只。
一、大田鳖要怎么吃
1、当收购商买走大田鳖之后，就得把大田鳖屁股上的尿囊拔出，这样才能出售，而在吃的时候，直接用油一炸就非常香了，连同壳内淡黄色的蛋白质一起吃，味道实数不错，而且还带有桂花的清香味。
2、但注意吃的时候要撕掉腿，并拧掉头部轻轻拉出内脏，这些地方是不可吃的。当然除了油炸之外，椒盐或者是卤煮都是很不错的食用方式。
二、为什么农民伯伯都讨厌大田鳖
大田鳖是一种极具高蛋白营养的昆虫，油炸起来特别美味，两广地区的朋友特别钟爱这一野味，在当地是一种美味的昆虫食品，而且卖得很贵，十几元一只。因此照理来说，大田鳖理应受到欢迎，为什么农民伯伯都讨厌主要有两点原因：
1、大田鳖的“水中霸王”并非浪得虚名，它体型巨大，而且威力十足，会大量的捕杀蝌蚪和青蛙。可以说它把稻田里的益虫都给吃光了，因此大田鳖也就顺其自然的成为了稻田的害虫。既然是害虫，那么大田鳖出如今讨厌名单上就不稀奇了。
2、农民伯伯下稻田工作的时候，运气不好非常容易踩到大田鳖，而大田鳖的消化唾液极具毒性，而且腐蚀性很强，对人体来说同样也是十分危险的。据悉被田鳖咬上一口也会对人体造成永久性伤害，而这也是农民伯伯讨厌它的最为主要原因。
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