培养料里面出现青霉菌时，刚开始菌丝呈白色，菌落接近圆形至不规则形，外观近似粉末。孢子经过繁殖后，菌落会逐渐变成蓝色、绿色。
菌落边缘呈白色，老菌落的表面会出现膜状物，而且会分泌毒素，危害食用菌的菌丝。
培养食用菌期间，如果情况很严重，会导致菌种失去价值，发菌期也无法出菇。
一、食用菌青霉菌的发生症状
1、在培养料发生青霉菌时，它的菌丝初期呈白色，菌落近圆形至不定形，外观略呈粉末状，而随着孢子大量繁殖，它的菌落颜色会由白色转变为蓝色或者绿色，这也是它蓝绿霉名字由来。
2、菌落边缘呈白色，扩展较慢，而老菌落表面会交织形成一层膜状物，直接覆盖在培养料上，还会分泌毒素造成食用菌菌丝死亡。
3、在食用菌培养过程中，严重时会造成菌种报废，发菌期可能会到局部料面不出菇。
二、食用菌青霉菌的发病规律
1、青霉菌均属半知菌青霉菌真菌，病菌在生长过程中菌落呈蓝绿色，病菌分布广泛，多腐生或弱寄生。
2、在食用菌栽培过程中主要是通过气流传入培养料，进行初次侵染，而带菌的原料也是栽培过程中最重要的侵染源。
3、侵染后，它的分生孢子会借借气流、昆虫、人工喷水和管理操作进行再浸染。
4、在28-30℃的温度环境最易发生，分生孢子短时间内就会形成菌丝，并迅速繁殖更多的分生孢子，大多数的青霉菌喜欢酸性环境，所以在培养料及覆土呈酸性较易发病。
三、食用菌青霉菌的防治措施
1、首先要做好接种室、培养室以及生产场所的消毒灭菌光照，保持环境干净死亡，加强通风换气，以免病菌蔓延。
2、再就是要调整好培养料的酸碱度，将其调节至偏碱性，在采菇后喷洒石灰水，刺激食用菌菌丝生长，抑制青霉菌发生。
3、袋装栽培局部发生时，可以注射15%甲醛溶液；椴木栽培时可以用石灰水洗刷；菇床山高富帅是用1%克霉灵、0.5%多丰农、0.1%施保功和0.1%扑海因溶液喷洒防治。
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