母青蟹具有蟹黄，母蟹的卵巢、消化腺即为蟹黄。
青蟹的蟹黄主要位于背壳下方接近嘴巴的部位，其余蟹黄位于背壳中部。
青蟹的繁殖期因地而异，时间多为5-6月份、8-9月份，养殖1年左右它们便可繁殖，母蟹交配前会脱壳，新壳还没有硬化就会与公蟹交配，在此期间不会吃东西。
一、青蟹有没有蟹黄
1、青蟹有蟹黄，蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，青蟹也有公母之分，所以有蟹黄，进入繁殖期的青蟹，蟹黄通常堆积在背壳下方靠近嘴巴的位置，剩余的蟹黄则分布在背壳中部，颜色橙黄，口感鲜美。
2、不同地区的青蟹繁殖期不同，一般在每年5-6月份、8-9月份之间，养殖一年的青蟹就会进入繁殖期，体重达到180克的母蟹可以交配繁殖，而且青蟹交配前，母蟹会脱一次壳，新壳未硬化时和公蟹交配，在此期间停止进食。
3、养殖青蟹的过程中，可以在距离海岸30米的位置建造养殖池，并向池底铺上粘性土壤或者沙质土壤，有助于青蟹活动，注意池塘四周要保持垂直，防止青蟹逃脱，而且池壁要用水泥加固，以免青蟹打洞逃跑。
4、养殖青蟹的过程中，要为其提供鱼虾、蚌肉、螺蛳、玉米、麦麸、豆饼等饲料，夏季主要以南瓜、青菜等青粗饲料为主，繁殖期和增重期要将动物饲料和植物饲料配合使用，并且喂食时要注意喂食量，减少饵料浪费。
二、青蟹怎么挑选
1、测反应力
想要挑选出肥美的青蟹，可以测反应力，通常肥美的青蟹生长较为健壮，反应较快，将其腹部朝上放在地面，会非常快的翻转过来，而且触碰眼睛时躲闪迅速，而瘦弱的青蟹反应较差，腹部朝上摆放时，没有办法迅速翻转，触碰眼睛反应迟钝。
2、背光观察
挑选肥美的青蟹，可以背光观察，首先将螃蟹拿起来，另一只手用手电筒沿着螃蟹的蟹壳边缘移动，肥美的螃蟹蟹肉会占据蟹壳的大部分空间，手电筒照射时，边缘泛黑，而瘦弱的螃蟹肉少，照射时边缘呈半透明状。
3、看颜色
挑选青蟹要看颜色，肥美的螃蟹背壳颜色为黑绿色，在灯光下会泛起微光，且腹部颜色偏深，腹脐周围泛黄，而瘦弱的螃蟹背壳颜色为黄色，光泽度较低，腹部颜色偏浅，腹脐周围发黑。
4、看蟹腿
挑选青蟹要观察蟹腿，生长健壮且肥美的青蟹，蟹腿完整无损伤，关节灵活，爪子尖利，用手捏的过程中，会感受到肉感，而瘦弱的青蟹蟹腿带有损伤，爪子脱落，捏的过程中手感偏软。
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