未结晶时，油菜花蜂蜜呈特浅琥珀色，质地粘稠有光泽，结晶后呈乳白色细颗粒状或油脂状。如果是掺杂有少量其它蜂蜜的油菜花蜂蜜，一般呈偏黄色，结晶呈乳白色的细颗粒状或油脂状。
蜂蜜颜色分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色等七种。
一、油菜花蜂蜜是不是白色的
1、油菜花蜂蜜是蜜蜂采集油菜蜜腺分泌的花蜜酿制成的，未结晶时呈质地粘稠且有光泽的特浅琥珀色，有些油菜花蜂蜜因含少量其他蜜种而呈偏黄色，极易结晶，在自然环境下很快就能结晶成乳白色的细颗粒状或油脂状。
2、油菜花蜂蜜未结晶时呈特浅琥珀色，蜂蜜的颜色主要有水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色等七种，颜色越浅淡的蜂蜜味道和气味往往也越好，例如呈水白色的槐花蜜就是最顶级的蜂蜜。
3、油菜花蜂蜜结晶后呈乳白色细颗粒状或油脂状，结晶是蜂蜜固有的物理特性，所有真蜂蜜一定条件下都能结晶，任何条件下都完全不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，而结晶后的状态则取决于蜂蜜中结晶核数量和结晶速度。
二、油菜花蜂蜜的价格
1、油菜花蜂蜜一般30-50元一斤。油菜花蜂蜜是蜜蜂采集油菜花蜜酿制成的，产地几乎遍及全国各地，其中尤以四川、湖北、湖南、江苏等的产量最高，通常情况下油菜花蜂蜜基本都在30-50元一斤，少数品质特别好的油菜花蜂蜜也能卖到50元以上。
2、油菜花蜂蜜一般都不低于30元。油菜花蜂蜜作假情况和其他蜂蜜一样普遍，事实上蜜蜂完全酿制成熟的油菜花蜂蜜通常都不会低于30元，低于30元一斤的油菜花蜂蜜极有可能是未成熟蜜人工浓缩成的，而十几元甚至几元一斤的基本是假油菜花蜂蜜。
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