圆白菜为白菜目、十字花科、芸薹属二年生草本植物，原产于地中海北岸，目前我国各地均有栽培。
圆白菜一年生茎不分枝，二年生茎具分枝，基生叶及下部茎生叶呈长圆状倒卵形至圆形，上部茎生叶呈卵形或长圆状卵形，最上部叶呈长圆形，花朵淡黄色，长角果圆柱形。
圆白菜为长日照作物，喜冷凉湿润环境，生长适温10-20℃，适宜空气相对湿度70-80%，以疏松、排水性好的壤土为宜。
一、什么是圆白菜
1、物种论述
圆白菜一般是指甘蓝，别称卷心菜、包菜、莲花白等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、白菜目、十字花科、芸薹属二年生草本植物，原产于地中海北岸，现全国各地普遍都有栽培，可供炒食、生食、盐腌或酱渍，具有极高的食用价值和经济价值。
2、形态特征
（1）圆白菜是二年生草本植物，一年生茎肉质，不分枝；二年生茎有分枝，具茎生叶。
（2）基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，上部茎生叶卵形或长圆状卵形，最上部叶长圆形。
（3）总状花序顶生或腋生，花淡黄色；萼片直立，线状长圆形。
（4）花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺，基部骤变窄成爪；长角果圆柱形，种子球形；花期4月，果期5月。
3、产地分布
圆白菜原产于地中海北岸，16世纪(明朝)传入中国，现全国各地普遍都有栽培，常见栽培品种有鸡心、牛心、报春、中甘11号、京丰一号、冬春一号、庆丰、早夏16、早春六号等。
4、生长习性
（1）温度：圆白菜喜冷凉，耐寒，最适生长温度10～20℃，最低温度要求在-10℃以上。
（2）湿度：圆白菜喜湿润的环境，最适空气相对湿度70～80%，湿度过大容易诱发病害。
（3）土壤：圆白菜对土壤要求不高，喜疏松、排水性好且富含腐殖质的壤土或黑、黄土。
（4）光照：圆白菜属于长日照植物，营养生长期需要充足的阳光，否则将严重影响产量。
二、圆白菜的挑选方法
1、外观
优质紫甘蓝看上去鲜艳而有光泽，而劣质紫甘蓝看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽。
2、手感
（1）优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明紫甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好。
（2）劣质的紫甘蓝拿上手感觉比较轻，吃起来的话会感觉汁不足，口感较差。
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