蛋的常见品种包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋、鸵鸟蛋等种类。
鸡蛋：鸡蛋可食用，且受精之后，可以由母鸡进行孵化，经过21天后变成小鸡。
鸭蛋：鸭蛋比鸡蛋个头大，口感也有区别。
鹅蛋：呈椭圆形，个体大。
鸽子蛋：口感细嫩、爽滑，营养丰富。
鹌鹑蛋：个体小，表面有棕褐色斑点。
鸵鸟蛋：最大的蛋。
一、蛋的品种
1、鸡蛋
生活中最常见的蛋就是鸡蛋，鸡蛋又称鸡卵，顾名思义当然就是母鸡所产的卵，是人们最普遍的一种食品，当然鸡蛋不仅仅是可以吃，鸡蛋受精之后，可以由母鸡进行孵化，经过二十一天后就可以变成小鸡。
2、鸭蛋
鸭蛋跟鸡蛋都是我们日常生活中再平凡不过的一种食物，它们可是有着区别的哦，鸡蛋看起来会瘦小、清秀一些，鸭蛋看起来就强壮一些，味道也会有些许的差别。
3、鹅蛋
鹅蛋呈椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。
4、鸽子蛋
属于鸽子产下的卵，特点为口感比较细嫩、爽滑，营养丰富。
5、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的形状接近圆形，表面有深色的不规则斑点，所占体积非常小，蛋虽小，功能却不输同类。
6、鸵鸟蛋
世界上第一大的蛋就是鸵鸟蛋，一颗鸵鸟蛋，可以供十几个人一起食用。
二、产蛋率高的母鸡品种
1、白来航鸡
白来航鸡品种原产于意大利，体型小而清秀，全身羽毛白色而紧贴，冠大鲜红。具有成熟早，无就巢性，产蛋量高而饲料消耗少。开产日龄140-150天，平均年产蛋220枚以上。蛋壳白色。
2、新汉夏鸡
新汉夏鸡主要产自美国新汉夏州，是从洛岛红鸡中选择体质好、产蛋多、蛋重大和肉质好的鸡，经过30多年育成的品种。羽毛色浅，单冠，蛋壳为褐色，平均年产蛋180-200枚。
3、白壳蛋鸡
白壳蛋鸡就是白来航鸡经过杂交之后而来的一个新型的蛋鸡品种，因此它也良好的继承了白来航鸡高产蛋率的遗传基因。一般情况下七十二周龄的母鸡通常可产蛋288个左右。
4、伊莎褐壳蛋鸡
伊莎褐壳蛋鸡是目前国际上最优秀的高产褐壳蛋鸡之一，该品种是由法国伊沙公司育成的四系配套的杂交鸡。主要以高产和较好的整齐度及良好的适应性而著称。全群达50%产蛋日龄160-168天，开产体重1550-1650克，入舍母鸡72周龄产蛋280-290枚。
5、罗曼褐蛋鸡
罗曼褐蛋鸡属于引入配套系，德国品种，蛋壳为褐色，72 周龄平均产蛋量每只鸡320枚左右。
6、星杂288
该杂交鸡是由加拿大雪佛公司育成，是誉满全球的白壳蛋鸡，世界上有90多个国家和地区饲养。72周龄产蛋量270.6个，平均蛋重60.4克，每千克蛋耗料2.5千克，产蛋期存活率92%。
7、农昌2号
是北京农业大学育成的两系配套杂交鸡，父系为白来航品系，母系为红褐羽的合成系。161日龄达50%产蛋率，72周龄产蛋量255.1个，平均蛋重59.8克。
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