把甘蔗发红的部位削掉之后也是不能吃的。
因为当甘蔗出现发霉变质的情况后，其颜色可能会发红且果肉中有大量的有毒物质，削掉了之后，有毒物质可能还存在。
因此在挑选甘蔗时，可选择外皮有光泽、颜色深、粗细适中、节头少或者均匀分布的优质品种，确保食用的口感与安全。
一、甘蔗发红削了还能吃吗
1、甘蔗颜色发红非常有可能是发霉变质的原因，果肉中会产生大量的有毒物质，即使削去了发红的部分，里面的有毒成分。
2、也有可能会顺着果肉纤维渗入到正常的果肉当中，人体食用后仍然有可能会引起恶心、呕吐和腹痛等中毒反应，所以是不宜食用的。
二、优质甘蔗如何挑选
1、看甘蔗的外观
甘蔗的品种不同，外观有非常大的差别，而且节头越多或者间距越小的，甘蔗品质越低，节头少或者分布均匀，那种甘蔗味道特别甜，所以品质也更好。
2、看甘蔗口感
甘蔗的口感通常都是甜味，而有些品种会略带有涩味，只是不影响食用，味觉好的人非常容易品尝出甘蔗的品质好坏，甜中带有淡淡的香味，那样的甘蔗吃了会上瘾。
3、看粗细
甘蔗的粗细并不是完全决定甘蔗的好坏，即使很粗，但是中心如果没有充足的糖心，那么甘蔗的生产品质也是没有达到要求的，所以品质好的甘蔗粗细比较适中、
4、看表皮
挑选甘蔗的时候，外皮都会光泽亮丽，并会挂有白霜，颜色越深越好，表皮成熟的甘蔗，吃起来味道也更好。
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