紫薯和红薯的区别，前者味甜较贵、后者甜味淡较便宜

云中野望

2024-11-11 12:23:11

一、紫薯和红薯的区别

1、口感

（1）红薯：甜味比紫薯淡，红薯蒸熟后水分多些，肉质软些。

（2）紫薯：味道甜，水分少，蒸熟后比红薯面，食用起来口感更好。

2、价格

（1）红薯：易种植，产量高，价格比紫薯便宜。

（2）紫薯：对种植有一定要求，产量低些，价格也贵些。

二、紫薯有哪些品种

1、济紫薯1号

（1）济紫薯1号是目前国内同类品种中含量最高的紫甘薯品种，由山东省农科院育成。

（2）济紫薯1号干物质和淀粉含量高，丘陵山地干物质和淀粉含量分别达41%和27%，鲜薯产量高，春薯亩产可达2500kg以上。

（3）高抗甘薯黑斑病，耐贮性；加工品质好，风味独特，目前是企业提取色素、加工薯泥、全粉的首选品种。

2、徐紫薯八号

（1）徐紫薯八号由江苏徐淮地区徐州农业科学研究所选育，其紫皮、深紫肉，栽插80-90天收获鲜薯，淀粉含量18%，可溶性糖含量3-4%，贮存后可溶性糖可达6%左右，蒸煮口感香、糯、粉、甜食味优。

（2）结薯习性好，商品薯率高。春薯亩产量在3500公斤左右、夏薯产量在2300kg/亩左右。

3、秦紫薯2号

（1）秦紫薯2号是由宝鸡市农业科学研究所选育而成的食用型紫甘薯品种。

（2）该品种薯皮光滑、薯形美观，商品性好，花青素含量高，粗纤维少，质地细腻，熟食口味极佳，与同类品种相比增产潜力大，市场前景好。

（3）通常春薯每亩鲜产2500kg以上，夏薯每亩鲜产1500kg左右。中抗茎线虫病、蔓割病，感甘薯黑斑病、根腐病。

4、紫薯新引1号

（1）紫薯新引1号是鲜食型品种，也是目前市场上主栽的食用紫甘薯品种。薯形长纺锤形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。

（2）薯块断开后流出紫色浆液，用手一擦立刻将手染成紫色，是提取紫红色素的最佳品种。

（3）紫薯新引1号抗病性强，耐贮存，萌芽性好，出苗量高，口感细腻，熟食味佳，适合蒸煮及烘烤。

5、广紫薯八号

（1）广紫薯八号是广东省农业科学院作物研究所育成，薯块长纺缍形，薯皮紫色，薯肉紫色，单株结薯6.8个，大中薯率71.9%，结薯集中，整齐。

（2）花青素含量高，薯身光滑、薯块较均匀，耐贮性好。薯块干物率29.92%，淀粉率19.68%%，花青素含量38.6mg/100g鲜薯，食用品质优。

（3）抗蔓割病，中抗薯瘟病。

6、浙紫薯1号

（1）浙紫薯1号是浙江省农科院育成的食用型紫薯。食味粉甜，耐储性好。平均花青素含量16.58mg/100g鲜薯。

（2）萌芽性好，中长蔓，型美观，薯皮光滑，薯块纺锤或长纺锤型；干物率33-36%。食味粉甜，耐储性好。

（3）常规栽培生育期135天以上，种植密度3500-4000株亩，鲜薯亩产1800-2200kg，早熟栽培90-120天收获。

7、万紫56

（1）万紫56为高花色甙型品种。单株基部分枝7-9个，单株结薯4-5个，薯块短纺锤形，紫皮紫肉，结薯集中、薯块较整齐，上薯率72%以上。

（2）薯块萌芽性好，生育期120天以上；高抗根腐病，抗蔓割病，中抗茎线虫病，耐贮性好；夏薯薯块干物率24-26%，熟食品质较好。

8、龙津薯3号

（1）该品种是由龙岩龙津作物品种研究所培育，单株结薯4个左右，大中薯率85.9%，薯块纺缍形，薯皮紫色，薯肉紫色，较耐储藏。

（2）全生育期130-140天左右，具有高产、稳产、抗病性强、外形美观、商品价值高等特点。

9、徐紫薯1号

（1）徐紫薯1号紫肉新品种，鲜薯产量稳定在每亩2000公斤以上，比日本紫心品种“山川紫”和Ayamurasiky等高出3-5倍。

（2）该品种红皮紫心，熟食薯肉紫色鲜艳，食味较好。每亩密度以3300株左右为宜。

（3）较耐迟栽，涝渍对产量影响较大。适宜在我国北方及长江中下游大部分地区栽植。

10、南紫薯008

（1）南紫薯008系四川省南充市农科院育成的一个新品种，该品种顶叶紫红色，成熟叶绿色，大小中等，薯块长纺锤形，皮色紫，肉色紫，薯皮光滑，薯形美观，熟食品质优。

（2）春季栽培通常产鲜薯19500千克/公顷左右，藤叶产量31500千克/公顷左右。秋季栽培产鲜薯9750千克/公顷，产藤叶12750千克/公顷。

（3）将该品种作秋苕栽培不仅可增加鲜薯产量，还可为养殖业提供秋冬季节的鲜绿青饲料。