常见的调味品种类有糖、酱油、醋、卤料、火锅底料、耗油等。
糖：糖有非常多的种类，其中白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。
酱油：由大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加水和食盐酿造而成的调味品。
醋：是各大菜系中传统的调味品，著名的醋有“神秘湘西”原香醋、山西老陈醋等。
卤料：指制作卤水的中药香料，具有浓烈的芳香味，可增加食品的香味。
一、常见的调味品种类
1、糖
糖的种类有非常多。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。
2、酱油
酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美。
3、醋
醋是中国各大菜系中传统的调味品，中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。
4、卤料
卤料是制作卤菜的调料，通常是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。
5、火锅底料
火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。一般主要原材料有牛油，色拉油，郫县豆瓣，白酒，醪糟，滋粑海椒，生姜，大蒜，花椒，豆豉，碎米牙菜，冰糖，辣椒面，大葱等。
6、蚝油
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
二、厨房里的常见调味料
1、生抽
生抽比较咸，通常用在凉拌菜上，由于颜色不重，反而会让食物显得更清爽。
2、蚝油
蚝油味道鲜美，营养价非常值高，通常呈一种稀糊状，颜色为红褐色或者棕褐色。蚝油不可在锅里煮太久，要不然会失去鲜味以及蚝香味，通常加入时间是在菜品出锅前加入 ，不可过早或者过晚。
3、料酒
料酒的作用主要是用在去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有助于咸甜各味充分渗入菜肴中。
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