青虾是一种淡水虾，广泛分布于我国各地，其中以河北白洋淀地区、江苏高邮湖、太湖地区产出的青虾尤为有名。
青虾又名沼虾、柴虾，虾体呈圆柱形，体色呈青绿色并带有棕色斑纹，甲壳薄软，虾肉半透明。
青虾为杂食性动物，以鱼、贝类的尸体、底栖小型无脊椎动物以及水生植物的茎叶为食，生长适宜水温为20-25℃，适宜繁殖水温为26-30℃。
一、青虾属于海水虾还是淡水虾
1、青虾是一种淡水虾，在全国各地都有分布，其中以河北白洋淀地区青虾、江苏高邮湖青虾、太湖青虾最为出名。
2、由于青虾的市场前景比较好，已经成为我国著名淡水养殖虾，产量也是比较高的。
3、青虾又名沼虾、柴虾，是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种。全身披有甲壳，但步足前有螯，呈钳状，特别是第二对步足非常粗大，并强壮有力，可用来攻击和防御敌害。
4、青虾的身体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄而且较软，虾身呈圆柱形，壳脊圆润状。虾肉呈半透明玉色，烹调后双白虾晶莹明亮，吃起来口感更富于弹性和滑爽肥嫩。
二、青虾喜欢吃什么东西
1、青虾是杂食性动物，以水生植物的腐败茎叶及鱼、贝类的尸体为食，有时也捕食底栖小型无脊椎动物。
2、在池养的情况下，青虾对各种饲养鱼类的人工饵料均喜吞食，如米糠、麸皮、豆饼、酒糟、豆腐渣、麦粉、米饭、蚕蛹、蚌肉、螺蛳、鱼肉等，尤喜食蚯蚓。
三、青虾的栖息环境
1、水质
要硬度较高的淡水，水质清新，溶氧丰富，偏碱性，符合渔业水质标准。
2、水温
水温不可过高或过低，其最宜水温为20~25度，繁殖盛期为26~30度。
3、溶氧
青虾不耐低氧环境，其耗氧率和窒息点都比一般鱼类高，当鱼池缺氧时，青虾会最先浮头，最先死亡。
4、光照
光照是青虾生长育肥的重要因素，其成虾较惧怕光照，但幼虾则有较强的趋光性，青虾对光色有选择性，黄光和绿光对它较易引起趋光反应，对红光则有避光反映。
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